Diese leckere Gemüsesuppe mit Grießklößchen ohne Ei ist herzhaft, sättigend und einfach gemacht. Perfekt für ein pflanzliches Wohlfühlgericht.
Vegane Grießklößchen ohne Ei sind eine einfache und leckere Alternative zu klassischen Grießnockerl. In einer warmen Gemüsesuppe serviert entsteht daraus ein unkompliziertes und richtig gemütliches Gericht.
Grießklößchen sind vor allem aus der traditionellen Suppenküche bekannt. In Österreich und Bayern werden sie auch Grießnockerl genannt. Mit wenigen Zutaten lassen sie sich ganz einfach vegan zubereiten und passen perfekt in eine klare Gemüsebrühe oder eine leichte Gemüsesuppe.
Bei mir weckt diese Suppe Kindheitserinnerungen, da meine Mutter sie schon gekocht hat (aber nicht in der veganen Variante). Damals hieß sie „Quer durch den Garten“, weil sie alles an Gemüse beinhaltete, was unser Garten so hergab. Ich habe die Tage geliebt, an denen es dieses herrliche Gericht gab und auf die leckeren Grießklößchen habe ich mich natürlich am meisten gefreut.
Auch heute ist es für meine ganze Familie ein Highlight, wenn ich ihr die köstliche Gemüsesuppe mit eifreien Grießnockerln serviere. Und hier ist noch ein Tipp für dich: Bereite am besten eine große Menge an Grießklößchen vor, da sie erfahrungsgemäß immer heiß begehrt sind.
Vegane Grießklößchen (Grießnockerl) ohne Ei – einfach gemacht
Die Zubereitung der veganen Grießklößchen ist ziemlich einfach. Du solltest lediglich beachten, dass du sie beim Formen sehr gut zusammendrückst. Gib sie erst in die Suppe, wenn diese nicht mehr kocht. Rühre dann auch nicht mehr wie wild im Suppentopf herum.
Wenn du also Suppen genauso liebst wie ich, kommst du um dieses leckere Rezept nicht herum. Und das Beste ist: Du brauchst nur wenige Grundzutaten und knackiges Gemüse, das du ganz nach deinem Geschmack variieren kannst. Versuche doch auch mal weißen oder grünen Spargel, Blumenkohl oder Brokkoli. Wandle die Zutaten ganz nach deinem Geschmack und nach deinem Vorratsschrank ab, sei einfach kreativ.
Warum diese Suppe mit veganen Grießklößchen ein echtes Nährstoff-Upgrade ist
Ehrlich gesagt ist diese Suppe weit mehr als nur ein Seelenschmeichler an kalten Tagen. Sie wärmt dich nicht nur von innen, sondern liefert dir auch zahlreiche gute Inhaltsstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe. Einige Nährstoffe wie Vitamin C sind zwar sehr hitzelabil, da du bei einer Suppe das Garwasser aber mitisst, hält sich der Verlust der Vitalstoffe in Grenzen.
Der Eisen-Fokus : Durch den Grieß in den Klößchen führst du dem Körper wertvolles pflanzliches Eisen zu. Damit dieses optimal aufgenommen wird, ist das Vitamin C aus dem frischen Gemüse und der Petersilie der entscheidende Beschleuniger.
Stabile Energie-Matrix : Die Kombination aus den Ballaststoffen des Gemüses und den komplexen Kohlenhydraten im Hartweizengrieß verhindert Blutzuckerspitzen und sorgt für eine langanhaltende Sättigung ohne typisches Mittagstief.
Antioxidative Schutzschilder : Die Carotinoide aus den Karotten und die Schwefelverbindungen im Lauch wirken in dieser Kombination entzündungshemmend und unterstützen die zelluläre Abwehr direkt während der Verdauung.
Der Genuss dieser Suppe hilft dir nicht nur, mehr Gemüse zu essen, er trägt auch dazu bei, dass deine Flüssigkeitszufuhr erhöht wird. Das ist auf jeden Fall sinnvoll, wenn du Probleme hast, genug zu trinken. Schau dir deshalb doch auch mal meine Winter-Minestrone und die Erbsen-Kokos-Suppe an.
Ich wünsche dir jetzt viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!
Gemüsesuppe mit veganen Grießklößchen (Vegane Grießnockerlsuppe)
Autor Iris Kopocz
Diese leckere Gemüsesuppe mit Grießklößchen ohne Ei ist herzhaft, sättigend und einfach gemacht. Perfekt für ein pflanzliches Wohlfühlgericht.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Ernährungsform Vegan
Grießklößchen 250 ml Pflanzenmilch 30 g Margarine ½ TL Salz 125 g Hartweizengrieß 1 Prise Muskatnuss Suppe 1 Kohlrabi 300 g Karotten 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Extra Nativ 1½ l Gemüsebrühe 250 g grüne Tiefkühlbohnen 150 g Tiefkühlerbsen Salz Pfeffer Petersilie Grießklößchen 250 ml Pflanzenmilch mit 30 g Margarine und ½ TL Salz aufkochen, 125 g Weizengrieß langsam einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
1 Prise Muskatnuss zufügen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
Suppe 1 Kohlrabi würfeln, 300 g Karotten in Scheiben und 1 Stange Lauch in Ringe schneiden
1 Zwiebel würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken und zusammen in 1 EL Olivenöl anschwitzen.
Den Kohlrabi , die Karotten und den Lauch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
1½ l Gemüsebrühe und 250 g grüne Tiefkühlbohnen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse weich bzw. bissfest ist).
Anschließend 150 g Tiefkühlerbsen zugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Grießklößchen in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Wenn die Klößchen etwas größer sind, brauchen sie 1–2 Minuten länger. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Keywords eifrei, einfach, frühling, gemüse, gesund, milchfrei, würzig
