Lust auf eine schnelle, gesunde und richtig leckere Suppe? Dann ist diese vegane Brokkolisuppe genau das, was du brauchst! In weniger als 30 Minuten hast du ein einfaches Gericht gezaubert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Ideal für stressige Tage oder wenn du einfach mal etwas Leichtes möchtest. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du ein pflanzliches Gericht, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet – sei es als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen.
Probiere es aus und entdecke selbst, wie einfach es sein kann, gesund zu essen! Lass dich von meinem Rezept inspirieren und genieße diese köstliche Suppe in vollen Zügen!
Tipps für die Zubereitung
Vorbereitung ist alles : Um Zeit zu sparen, bereite alle Zutaten im Voraus vor. Wasche und schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Schnelle Garzeit : Koche den Brokkoli nur so lange, bis er zart ist (ca. 5-7 Minuten). So bleibt er schön grün und behält seine Nährstoffe und Aromen.
Würze nach Geschmack : Experimentiere mit Gewürzen! Neben Salz und Pfeffer verwende ich Muskatnuss, Oregano und Zitronensaft. Du kannst natürlich auch weitere Gewürze hinzufügen, um der Suppe deine besondere Note zu verleihen.
Pürieren leicht gemacht : Verwende einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe schnell zu pürieren. Achte darauf, dass dein Standmixer für das Pürieren von heißen Suppen geeignet ist.
So gesund ist die schnelle Brokkolisuppe
Brokkoli ist ein wahres Superfood! Er steckt voller Vitamine (insbesondere Vitamin C, K und Folsäure), Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Der hohe Gehalt an Vitamin C unterstützt dein Immunsystem und hilft dir, gesund zu bleiben. Zudem enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein gesundes Mikrobiom unterstützen.
Die Suppe ist kalorienarm und sättigend zugleich – also ideal für alle, die auf ihr Gewicht achten möchten.
Probiere diese leckere Suppe doch mal zu meinen herzhaften Muffins , du wirst es lieben!
Schnelle Brokkolisuppe – superlecker & vegan
Autor Iris Kopocz
Genieße eine leckere und gesunde Brokkolisuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Lass dich von der leuchtend grünen Farbe und dem köstlichen Geschmack begeistern!
Vorbereitungszeit 5 minutes mins
Zubereitungszeit 15 minutes mins
Gesamtzeit 20 minutes mins
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe, Vorspeise
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
1 kg Brokkoli alternativ Tiefkühl-Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Extra Nativ 1 l Gemüsebrühe 100 ml Pflanzendrink 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 2 TL Oregano getrocknet Sonnenblumenkerne 1 kg Brokkoli in Röschen teilen, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten.
Den Brokkoli und 1 l Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Optional einige Brokkoliröschen beiseitelegen.
100 ml Pflanzendrink zufügen und die Suppe pürieren.
Mit 1 EL Zitronensaft , Salz , Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 2 TL Oregano abschmecken.
Die Suppe mit den Brokkoliröschen und den Sonnenblumenkernen garniert servieren.
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