Lust auf eine schnelle, gesunde und richtig leckere Suppe? Dann ist diese vegane Brokkolisuppe genau das, was du brauchst! In nur 20 Minuten hast du ein einfaches Gericht gezaubert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Die leckere Brokkolisuppe ist ideal für stressige Tage oder wenn du einfach mal etwas Leichtes möchtest. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du ein pflanzliches Gericht, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet, sei es als schnelle Mahlzeit am Mittag oder als wärmendes Abendessen.
Lass dich von meinem Rezept inspirieren und entdecke selbst, wie einfach es sein kann, gesund zu essen!
Tipps für die Zubereitung
Damit deine Brokkolisuppe noch besser gelingt, habe ich ein paar einfache Zubereitungstipps für dich.
Vorbereitung ist alles : Um Zeit zu sparen, bereite alle Zutaten im Voraus vor. Wasche und schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Schnelle Garzeit : Koche den Brokkoli nur so lange, bis er zart ist. So bleibt er schön grün und behält seine Nährstoffe und Aromen.
Würze nach Geschmack : Experimentiere mit Gewürzen! Neben Salz und Pfeffer habe ich mich für Muskatnuss und Zitronensaft entschieden. Du kannst natürlich auch weitere Gewürze hinzufügen, um der Suppe deine besondere Note zu verleihen.
Pürieren leicht gemacht : Verwende einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe zu pürieren. Achte darauf, dass dein Standmixer für das Pürieren von heißen Suppen geeignet ist.
So gesund ist die schnelle Brokkolisuppe
Brokkoli ist ein echtes Superfood: Er steckt voller Vitamin C für dein Immunsystem, Vitamin K und Folsäure.
Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Brokkoli steckt außerdem voller Antioxidantien wie Sulforaphan, die die Zellen vor freien Radikalen schützen und entzündungshemmend wirken können.
Kalium und Calcium unterstützen Herz, Muskeln und Knochen.
Probiere diese leckere Suppe doch mal zu meinen herzhaften Muffins , du wirst es lieben!
Schnelle Brokkolisuppe – superlecker & vegan
Autor Iris Kopocz
Genieße eine leckere und gesunde Brokkolisuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Lass dich von der leuchtend grünen Farbe und dem köstlichen Geschmack begeistern.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe, Vorspeise
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
800 g Brokkoli alternativ Tiefkühl-Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Extra Nativ 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Pflanzensahne ½ EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss Sonnenblumenkerne optional 800 g Brokkoli in Röschen teilen, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten.
Die Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten, einige Röschen beiseitelegen.
750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Pflanzensahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ½ EL Zitronensaft, Salz , Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe mit den gegarten Brokkoliröschen und den Sonnenblumenkernen garnieren und servieren.
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