Schnelle Brokkolisuppe - vegan & lecker
Genieße eine leckere und gesunde Brokkolisuppe, die in nur 15 Minuten zubereitet ist! Lass dich von der leuchtend grünen Farbe und dem köstlichen Geschmack begeistern.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 g Tiefkühl-Brokkoli
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzensahne
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Sonnenblumenkerne optional
Zubereitung
- 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig andünsten.
- 800 g Tiefkühl-Brokkoli in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
- 750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Pflanzensahne hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Einige Brokkoliröschen für die Garnitur herausnehmen und beiseitelegen.
- Die restliche Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ½ EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
- Mit den Brokkoliröschen und den Sonnenblumenkernen garnieren und servieren.