Lust auf eine schnelle, gesunde und richtig leckere Suppe? Dann ist diese vegane Brokkolisuppe genau das, was du brauchst! In weniger als 30 Minuten hast du ein einfaches Gericht gezaubert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Ideal für stressige Tage oder wenn du einfach mal etwas Leichtes möchtest. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du ein pflanzliches Gericht, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet – sei es als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen.
Probiere es aus und entdecke selbst, wie einfach es sein kann, gesund zu essen! Lass dich von meinem Rezept inspirieren und genieße diese köstliche Suppe in vollen Zügen!
Tipps für die Zubereitung
Vorbereitung ist alles : Um Zeit zu sparen, bereite alle Zutaten im Voraus vor. Wasche und schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
Schnelle Garzeit : Koche den Brokkoli nur so lange, bis er zart ist (ca. 5-7 Minuten). So bleibt er schön grün und behält seine Nährstoffe und Aromen.
Würze nach Geschmack : Experimentiere mit Gewürzen! Neben Salz und Pfeffer verwende ich Muskatnuss, Oregano und Zitronensaft. Du kannst natürlich auch weitere Gewürze hinzufügen, um der Suppe deine besondere Note zu verleihen.
Pürieren leicht gemacht : Verwende einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe schnell zu pürieren. Achte darauf, dass dein Standmixer für das Pürieren von heißen Suppen geeignet ist.
So gesund ist die schnelle Brokkolisuppe
Brokkoli ist ein wahres Superfood! Er steckt voller Vitamine (insbesondere Vitamin C, K und Folsäure), Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Der hohe Gehalt an Vitamin C unterstützt dein Immunsystem und hilft dir, gesund zu bleiben. Zudem enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein gesundes Mikrobiom unterstützen.
Die Suppe ist kalorienarm und sättigend zugleich – also ideal für alle, die auf ihr Gewicht achten möchten.
Probiere diese leckere Suppe doch mal zu meinen herzhaften Muffins , du wirst es lieben!
Schnelle Brokkolisuppe – superlecker & vegan
Autor Iris Kopocz
Genieße eine leckere und gesunde Brokkolisuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Lass dich von der leuchtend grünen Farbe und dem köstlichen Geschmack begeistern!
Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe, Vorspeise
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
800 g Blumenkohl alternativ Tiefkühl-Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Kartoffel mittelgroßrr 1 EL Olivenöl Extra Nativ 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Pflanzenmilch ½ EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss Schnittlauch
800 g Blumenkohl in Röschen teilen, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten.
Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Optional einige Blumenkohlröschen beiseitelegen.
750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Pflanzensahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ½ EL Zitronensaft, Salz , Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe mit den gegarten Blumenkohlröschen und frischen Kräutern garnieren und servieren.
Stichworte brokkoli, einfach, gemüse, gesund, lecker, leicht