Veganer Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Er ist würzig, richtig sättigend und herrlich unkompliziert.
Dieser Eintopf mit Grünkohl und Räuchertofu ist herzhafte Hausmannskost in zeitgemäß: einfach gemacht, deftiger Geschmack und jede Menge pflanzliche Power. Ideal, wenn du nach einem langen Tag etwas Warmes und Kräftiges brauchst, das dich satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt.
Ob für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, zum Vorbereiten für die Woche oder als gemütliches Essen nach einem Winterspaziergang – diese Grünkohlsuppe geht einfach immer.
So gelingt dein veganer Kartoffel-Grünkohl-Eintopf Brate zuerst den Räuchertofu goldbraun an, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Danach kommen Zwiebeln und Knoblauch in den Topf, die dem Wintereintopf die herzhafte Basis geben.
Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und gib den Grünkohl dazu. Lass das Ganze kurz köcheln, bevor Kartoffeln und Kichererbsen folgen. Zum Schluss runden Senf, Hefeflocken und Gewürze den pflanzlichen Eintopf geschmacklich ab.
Tipp: Wenn du es etwas cremiger magst, kannst du einen Teil des Eintopfs pürieren oder einen Schuss pflanzliche Sahne unterrühren.
Warum du diesen Eintopf lieben wirst
Diese Suppe mit Räuchertofu und Grünkohl hat einfach alles, was ein gutes Wohlfühlgericht braucht: Sie ist sättigend, würzig, vollgepackt mit Nährstoffen und natürlich vegan.
Die Kombination aus Kartoffeln, Grünkohl, Kichererbsen und Räuchertofu schmeckt nicht nur fantastisch, sie versorgt dich auch mit ordentlich Energie für graue Tage. Dazu kommt dieser herzhafte, leicht rauchige Geschmack, der richtig Lust auf den nächsten Löffel macht. Und das Beste: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Dieser vegane Kartoffel-Grünkohl-Eintopf eignet sich besonders gut zum Vorkochen: So hast du an stressigen Tagen immer eine leckere Mahlzeit parat.
So gesund ist der vegane Kartoffel-Grünkohl-Eintopf
Der vegane Kartoffel-Grünkohl-Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch richtig nährstoffreich:
Grünkohl liefert Vitamin C, Calcium und Antioxidantien – ein echtes Powergemüse für das Immunsystem und die Knochen.Kartoffeln bringen komplexe Kohlenhydrate und Kalium – ideal für mehr Energie und gute Nerven.Kichererbsen sorgen für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß – super für langanhaltende Sättigung und starke Muskeln.Räuchertofu ergänzt das Ganze mit zusätzlichem Protein und Eisen – perfekt, wenn du dich pflanzlich ernährst und auf eine ausgewogene Versorgung achtest.
Zusammen ergibt das ein Gericht, das lange satt hält, ohne schwer zu sein und dich an kalten Tagen zuverlässig glücklich macht.
Wenn du Lust auf noch mehr herzhafte, pflanzliche Gerichte hast, schau dir auch diese Rezepte an:
Veganer Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu – deftig & einfach
Autor Iris Kopocz
Kartoffeln, Grünkohl, Kichererbsen und Räuchertofu – zusammen ergeben sie den Eintopf, der dich durch die kalte Jahreszeit bringt. Deftig, vegan und so lecker, dass du gleich noch eine Portion willst.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
1 kg Kartoffeln 350 g Räuchertofu 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 EL Bratöl 1.5-2 l Gemüsebrühe 600 g Grünkohl Tiefkühlware 400 g Kichererbsen 4 EL Hefeflocken Salz Pfeffer 1 EL Senf 1 Prise Muskat 2 TL Piment 1 kg Kartoffeln und 350 g Räuchertofu in grobe Würfel schneiden. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
Den Räuchertofu in 1-2 EL Bratöl goldbraun anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Mit 1,5-2 l Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen.
600 g Grünkohl hinzufügen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
In den letzten 5 Minuten 400 g abgespülte Kichererbsen dazugeben.
Sobald die Suppe nicht mehr kocht, mit 4 EL Hefeflocken, Salz , Pfeffer , 1 EL Senf, 1 Prise Muskat und 2 TL Piment kräftig abschmecken.
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