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Veganer Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und Kichererbsen in einem Suppenteller.

Veganer Kartoffel-Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu - deftig & einfach

Kartoffeln, Grünkohl, Kichererbsen und Räuchertofu – zusammen ergeben sie den Eintopf, der dich durch die kalte Jahreszeit bringt. Deftig, vegan und so lecker, dass du gleich noch eine Portion willst.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 350 g Räuchertofu
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Bratöl
  • 1.5-2 l Gemüsebrühe
  • 600 g Grünkohl Tiefkühlware
  • 1 kg Kartoffeln
  • 400 g Kichererbsen
  • 4 EL Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Senf
  • Muskat
  • 2 TL Piment

Zubereitung

  • 350 g Räuchertofu in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
  • 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Tofu goldgelb anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Öl glasig dünsten.
  • Mit 1,5-2 l Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen.
  • 600 g Grünkohl hinzufügen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit 1 kg Kartoffeln in Würfel schneiden.
  • Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. In den letzten 5 Minuten 400 g abgespülte Kichererbsen und den Tofu dazugeben.
  • Den Topf vom Herd nehmen. Sobald die Suppe nicht mehr kocht, mit 4 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer, 1 EL Senf, Muskat und 2 TL Piment kräftig abschmecken.