Currygerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und einfach zuzubereiten. In diesem Blogbeitrag möchte ich mit dir mein Rezept für ein veganes Jackfruit-Gemüse-Curry mit Vollkornreis teilen. Die Kombination aus herzhafter Jackfruit, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen hebt dieses Gericht auf das nächste Level.
Das Jackfruit-Gemüse-Curry ist perfekt für Veganer, Vegetarier und alle, die gerne pflanzliche Gerichte kosten möchten. Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und bietet eine gesunde Alternative zu fleischbasierten Mahlzeiten.
Das würzige Curry lässt sich einfach und schnell zubereiten und ist ein wärmendes und sättigendes Gericht.
Tipps für die Zubereitung
Wir essen das Jackfruit-Gemüse-Curry am liebsten mit Vollkornreis, du kannst natürlich auch eine andere Beilage wie Quinoa, Couscous, Nudeln oder Naan-Brot wählen.
Je nach Vorlieben und Verfügbarkeit hast du die Möglichkeit, die Zutaten zu variieren und verschiedene Beilagen auszuprobieren, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten. Das gilt natürlich auch für das Gemüse, nimm also einfach das, was du vorrätig hast und dir am besten schmeckt.
Die Soße aus Kokosmilch, gelber Currypaste, Zitronensaft und Gewürzen verleiht dem Gericht eine perfekte Konsistenz und eine würzige Note. Die Kokosmilch sorgt für eine angenehme Süße und Cremigkeit, während die gelbe Currypaste eine dezente Schärfe in das Gericht bringt. Der Zitronensaft fügt einen frischen Hauch von Säure hinzu, der das Curry belebt. Durch die Zugabe von Gewürzen wie Kurkuma und Zimt wird die Soße noch intensiver im Geschmack. Insgesamt ergibt diese Kombination eine harmonische und geschmackvolle Soße, die perfekt zu dem Jackfruit-Gemüse-Curry passt.
So gesund ist das Jackfruit-Gemüse-Curry
Dieses vegane Curry mit Jackfruit und Gemüse überzeugt nicht nur geschmacklich, es ist auch eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung.
Die Jackfruit, die ursprünglich aus Asien stammt, kann dank ihrer fleischigen Textur hervorragend als Alternative zu Fleisch verwendet werden. Sie ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, genauso wie das bunte Gemüse in diesem Gericht. Da die Jackfrucht sehr viel Stärke enthält, trägt sie zudem zu einer lang anhaltenden Sättigung bei. Durch die Verwendung von Vollkornreis anstelle von weißem Reis erhältst du zusätzliche Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.
Vegane Currys sind eine fantastische Möglichkeit, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren. Dieses pflanzliche Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe, genau wie folgende pflanzliche Gerichte:
Beluga-Bolognese mit Spaghetti
Gefüllte Zucchini
Vegane Köttbullar mir Rahmsoße
Jackfruit-Curry mit Gemüse – veganes Wohlfühlgericht
Autor Iris Kopocz
Entdecke dieses köstliche vegane Jackfruit-Gemüse-Curry mit cremiger Kokosmilch-Soße und Vollkornreis! Gesund, lecker und einfach.
Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht
Ernährungsform Glutenfrei, Vegan
3 Dosen Jackfruit Abtropfgewicht 250 g 2 Süßkartoffeln ca. 500 g 3 Paprika rot 600 g Brokkoli 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 1 EL Kokosöl 2 EL gelbe Currypaste 1 EL Kurkuma 1 EL Zimt 2 Dosen Kokosmilch 150 ml Wasser 300 g TK-Edamame 2 EL Zitronensaft Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl Salz Pfeffer Petersilie alternativ Koriander 3 Dosen Jackfruit abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
2 Süßkartoffeln und 3 Paprika würfeln, 600 g Brokkoli in mundgerechte Stück schneiden.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, 3 cm Ingwer reiben und alles in 1 EL Kokosöl anschwitzen.
2 EL gelbe Currypaste , je 1 EL Kurkuma und Zimt zufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
Süßkartoffeln , Paprika und Brokkoli zusammen mit der Jackfruit zu den anderen Zutaten geben und ca. 3 Minuten weiterbraten.
Alles mit 2 Dosen Kokosmilch und 150 ml Wasser ablöschen und 7 Minuten köcheln lassen.
300 g Edamame hinzufügen und 3 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit 2 EL Zitronensaft , optional Dattelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie oder Koriander toppen und mit Vollkornreis servieren.
Stichworte brokkoli, edamame, gemüse, gesund, jackfruit, lecker, paprika, süßkartoffeln
