Orientalischer Kichererbsen-Eintopf ist ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das wunderbare Aromen in deine Küche bringt. Mit einer bunten Mischung aus proteinreichen Kichererbsen, frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und knackigen Cashewnüssen wird dieses Rezept zum perfekten Wohlfühlessen.
Die leckere Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich für jede Gelegenheit – sei es ein gemütliches Mittag- oder Abendessen oder wenn du einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest!
Tipps für die Zubereitung
Ich verwende für meinen Eintopf Ras el-Hanout, eine aromatische Gewürzmischung aus der nordafrikanischen Küche. Die Kombination kann variieren, enthält jedoch oft Zutaten wie Koriander, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Paprika und Nelken.
Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Oder vielleicht hast du ja noch andere Gewürze im Schrank, die gut dazu passen?
Röste die Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne – das bringt ihren Geschmack richtig zur Geltung! Pass aber auf, dass sie nicht verbrennen.
Die Datteln geben dem Eintopf eine wunderbare süße Note und harmonieren perfekt mit den herzhaften Aromen. Vielleicht bevorzugst du ja aber auch getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Cranberrys?
Orientalischer Kichererbsen-Eintopf und seine Vorteile für deine Gesundheit
Diese Hauptzutaten der Suppe wirken sich positiv auf deine Gesundheit aus:
Kichererbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein. Sie enthalten zudem viele nervenstärkende B-Vitamine und Ballaststoffe, die gut für deine Verdauung sind.Brokkoli ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien – perfekt für dein Immunsystem! Zudem versorgt er dich mit dem sekundären Pflanzenstoff Sulforaphan, der krebshemmend wirkt.Süßkartoffeln liefern dir wertvolle Kohlenhydrate sowie Beta-Carotin, das wichtig für deine Haut und Augen ist.Karotten punkten ebenfalls mit reichlich Beta-Carotin und natürlich mit vielen weiteren gesunden Nährstoffen.Datteln sind nicht nur lecker süß, sondern auch vollgepackt mit Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.
Und das Beste daran? Dieser Eintopf ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch unglaublich sättigend und natürlich vegan!
Los geht’s! Lass dich von diesem köstlichen orientalischen Kichererbsen-Eintopf inspirieren und bring ein Stück Fernweh auf deinen Teller.
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Orientalischer Kichererbsen-Eintopf – lecker & vegan
Autor Iris Kopocz
Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Ernährungsform Glutenfrei, Vegan
600 g Brokkoli oder Tiefkühl-Ware 400 g Karotten 600 g Süßkartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 g Ingwer 600 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) Glas/Dose 1 EL Olivenöl Extra Nativ 2 EL Tomatenmark 2 EL Ras el-Hanout 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Curry 2 TL Kurkuma 2 TL Paprika edelsüß 1 l Gemüsebrühe 800 g gehackte Tomaten Dose 100 g Cashewnüsse 200 g Datteln 1 Orange 400 ml Kokosmilch Dose Salz Pfeffer Koriander alternativ Petersilie 600 g Brokkoli in kleine Röschen teilen, 400 g Karotten in Scheiben und 600 g Süßkartoffeln in Würfel schneiden. 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen und ca. 4 g Ingwer fein hacken. 600 g Kichererbsen abtropfen lassen.
Zwiebeln , Knoblauch und Ingwer in einem Topf in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
2 EL Tomatenmark , 2 EL Ras el-Hanout , je 2 TL Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma und Paprika edelsüß hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten.
Brokkoli , Karotten und Süßkartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten.
Mit 1 l Gemüsebrühe und 800 g gehackten Tomaten ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis alles bissfest ist.
100 g Cashewnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In der Zwischenzeit 200 g Datteln in Streifen schneiden und 1 Orange auspressen.
Kichererbsen, Datteln , Orangensaft und 1 Dose Kokosmilch hinzugeben und ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Cashewnüssen und frischem Koriander oder Petersilie servieren.
Stichworte brokkoli, cashewnüsse, datteln, einfach, eintopf, gemüse, gesund, ingwer, karotten, kichererbsen, süßkartoffeln, würzig
