Dieses Rezept für ein fluffiges veganes Bananenbrot mit Haferflocken ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Ich habe das Bananenbrot mit Mandelmus und Haferflocken verfeinert, was ihm eine besondere Note verleiht.
Bananenbrot – oder auch Bananenkuchen – ist ein beliebter Klassiker unter den Backrezepten. Es ist saftig, süß und einfach zuzubereiten. Mit Haferflocken, Nussmus und veganen Zutaten wird das Bananenbrot nicht nur gesünder, sondern auch noch richtig lecker!
Ob zum Frühstück mit einem Aufstrich oder pur, als Kuchenalternative zum Nachmittagskaffee oder als köstlicher Snack für zwischendurch – dieses vegane Bananenbrot ohne Ei lässt sich wunderbar in den Alltag integrieren und wird dich bestimmt begeistern. Es hält dich schön lange satt und versorgt dich mit Energie und Nährstoffen.
Bist du neugierig geworden? Super, dann probiere dieses köstliche Rezept doch einfach einmal aus!
Veganes Bananenbrot: Tipps für die Zubereitung
Ich greife auf eine Silikon-Kastenform zurück – das Brot lässt sich ohne Einfetten mühelos aus der Form lösen und die Backergebnisse sind einfach super! Natürlich kannst du auch genauso gut eine herkömmliche Backform verwenden.
Du solltest dich ausschließlich für sehr reife Bananen entscheiden, damit sie die nötige Feuchtigkeit und eine natürliche Süße in das Brot bringen. Möglicherweise kannst du weniger Kokosblütenzucker nehmen oder ihn komplett weglassen. Probiere dafür einfach den Teig und entscheide selbst. Außerdem sind das Rapsöl, die Pflanzenmilch und das Mandelmus essenziell, um dem Bananenbrot Feuchtigkeit zu verleihen.
Damit das Bananenbrot schön fluffig wird, fügst du neben Backpulver und Natron 1 EL Apfelessig hinzu. Keine Angst, der Geschmack des Essigs verfliegt beim Backen.
Nach Belieben kannst du noch Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen auf dem Teig verteilen.
Sobald das Bananenbrot eine goldbraune Farbe angenommen hat, holst du es aus dem Ofen und lässt es etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest.
Lass es dir schmecken!
Du hast Lust auf weitere süße vegane Rezepte? Super! Von knusprigen Choco Crossies über leckere Müslikekse bis hin zu einem fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Crumble – diese Rezepte werden dich begeistern. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt der veganen Küche!
Veganes Bananenbrot – saftig, einfach & unwiderstehlich lecker
Autor Iris Kopocz
Dieses vegane Bananenbrot ist die ideale Wahl für alle, die nach einer perfekten Balance zwischen Geschmack und Gesundheit suchen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten Minuten
Gericht Brunch, Frühstück, Gebäck, Kleinigkeit, Nachspeise, Süßes
Ernährungsform Vegan
Menge 1 Kastenform (25 cm)
Fett für die Form bei Bedarf 3 reife Bananen 50 ml Rapsöl 140 ml Pflanzenmilch 1 EL Apfelessig 80 g Mandelmus 200 g Dinkelmehl Type 630 50 g Kokosblütenzucker 70 g zarte Haferflocken 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Zimt 1 TL gemahlene Vanille alternativ Vanillezucker 1 Prise Salz Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn keine Silikonform verwendet wird, die Kastenform 3 Bananen , 50 ml Rapsöl, 140 ml Pflanzenmilch, 1 EL Apfelessig und 80 g Mandelmus pürieren.
200 g Mehl , 50 g Kokosblütenzucke r, 70 g Haferflocken , je 1 TL Backpulver, Natron, gemahlene Vanille und Zimt und 1 Prise Salz vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
1 Banane halbieren und als Topping platzieren.
Im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen – prüfe ab Minute 40 mit der Stäbchenprobe, ob es fertig ist.
Das Bananenbrot aus dem Ofen holen und einige Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Stichworte banane, eifrei, einfach, haferflocken, lecker, süß
