Ein frischer und fruchtiger Karottensalat - einfach in der Zubereitung und die ideale Vorspeise, Beilage oder Zwischenmahlzeit.
Dieser Karottensalat mit Apfel ist ein wahrer Klassiker unter den Salaten. Er überzeugt mit knackigen Karotten, fruchtigen Äpfeln und aromatischen Walnüssen. Zudem lässt er sich einfach und schnell zubereiten, ist sehr gesund und die perfekte Vorspeise, Beilage oder Kleinigkeit für zwischendurch. Es gibt viele Varianten für einen Karottensalat. Diese mit Apfel und Walnüssen gehört zu meinen eindeutigen Favoriten.
Tipps für die Zubereitung
Die Karotten sowie die Äpfel werden mit einer Reibe oder Küchenmaschine geraspelt. Dann wird beides mit einem frischen und gesunden Dressing aus Leinöl und Zitronensaft (oder Orangensaft) vermischt. Dies sollte zügig geschehen, damit die Äpfel nicht braun werden. Du kannst sie auch direkt nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zum Schluss werden einfach noch Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse oder Samen deiner Wahl über den Salat gegeben.
Ach ja, dieser Salat erinnert mich an meine Kindheit, da ihn auch meine Mutter häufig zubereitet hat, zwar mit etwas anderen Zutaten, aber ebenfalls megalecker! Früher haben wir den Karottensalat immer Möhrensalat genannt.
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So gesund ist der Karottensalat mit Apfel
Die Walnüsse und das Leinöl in diesem Rezept liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und sorgen für eine bessere Aufnahme von Beta-Carotin (Provitamin A) aus den Karotten. Der sekundäre Pflanzenstoff gehört zur Familie der Carotinoide, die den Lebensmitteln ihre gelbe, rote oder orange Farbe geben. Er ist unserer Gesundheit sehr zuträglich, da er beispielsweise unser Immunsystem unterstützt, oxidativen Stress und Entzündungen vorbeugt und sich positiv auf unsere Herzgesundheit auswirkt. Außerdem liefert die Karotte u. a. einige B-Vitamine, Vitamin C, den Radikalfänger Vitamin E und die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium.
Und jetzt hoffe ich, dass du richtig Lust auf diesen frischen und gesunden Salat bekommen hast. Probiere ihn doch gleich einmal aus.
Karottensalat mit Apfel – frisch & knackig
Autor Iris Kopocz
Ein frischer Karottensalat mit fruchtigen Äpfeln und knackigen Walnüssen – einfach in der Zubereitung und die ideale Vorspeise, Beilage oder Zwischenmahlzeit.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Salat, Vorspeise
Ernährungsform Glutenfrei, Vegan
3 EL Leinöl alternativ Olivenöl Extra Nativ 1-2 EL Zitronensaft alternativ Orangensaft Dattelsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl Salz Pfeffer 600 g Karotten 2 Äpfel ungeschält 1 Handvoll Walnüsse alternativ Sonnenblumenkerne 3 EL Leinöl mit 1-2 EL Zitronensaft gut verrühren und mit Dattelsirup , Salz und Pfeffer abschmecken.
600 g Karotten und 2 Äpfel mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln, zum Dressing geben und alles gut vermengen.
Eine Handvoll Walnüsse als Topping hinzufügen.
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