Diese Pasta mit Rosenkohl ist nicht nur leicht und schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit saisonalen Aromen und zu 100 % vegan.
Die Kombination aus herzhaftem Rosenkohl, fruchtigen Äpfeln und aromatischen Tomaten in einer samtigen Soße macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für ein gemütliches Herbstessen, das aber zu jeder anderen Jahreszeit genauso köstlich schmeckt.
Die Tomaten-Apfel-Soße ist das Herzstück dieses Rezepts und sorgt für den fruchtigen Grundgeschmack. Die Tomaten bringen die klassische Frische und Säure, während die Äpfel eine dezente Süße hinzufügen, die den Geschmack des Rosenkohls wunderbar ergänzt. Gewürzt mit Knoblauch, Majoran und frischer Petersilie, verleiht diese Soße dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Und das ist noch nicht alles: Die gerösteten Mandelblättchen bringen einen spannenden Kontrast in das Gericht, sowohl geschmacklich als auch in der Textur.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Tipps für die Zubereitung
Hier sind einige Tipps für die Zubereitung der veganen Pasta mit Rosenkohl in leckerer Tomaten-Apfel-Soße:
Aus Zeitgründen habe ich bei diesem Rezept auf Tiefkühl-Rosenkohl zurückgegriffen. Frischer Rosenkohl funktioniert aber natürlich genauso gut.
Wähle am besten eine süßliche Apfelsorte wie Gala oder Braeburn, um die Tomatensäure auszubalancieren und eine geschmacklich runde Soße zu kreieren.
Ich empfehle dir, die Mandelblättchen zu rösten, da sie so einen intensiveren Geschmack und eine besonders knusprige Konsistenz erhalten.
Falls du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du einfach Nudeln auf Linsen- oder Erbsenbasis verwenden. Der Geschmack bleibt auf jeden Fall lecker!
So gesund ist die vegane Pasta mit Rosenkohl
Dieses Gericht ist ein echter Nährstoff-Booster und schmeckt dabei auch noch richtig lecker!
Rosenkohl ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere mit Vitamin C und Vitamin K. Er unterstützt dein Immunsystem, fördert die Knochengesundheit und hat antioxidative Eigenschaften.
Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmend wirkt und sich positiv auf deine Hautgesundheit auswirken kann. Außerdem weisen Tomaten eine gute Menge an Vitamin C und Ballaststoffen auf.
Äpfel versorgen dich nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch mit vielen Antioxidantien und mit Pektin, ein Ballaststoff, der sehr gut für die Verdauung ist.
Vollkornnudeln liefern lang anhaltende Energie und sorgen dafür, dass du dich länger satt fühlst. Durch die komplexen Kohlenhydrate geben sie deinem Körper die Power, die er über den Tag braucht.
Hier sind ein paar Ideen für weitere herbstliche Rezepte, die du ausprobieren kannst:
Nudeln mit Champignons & Gurken
Cremiges Kürbis-Risotto
Vegane Rahmchampignons
Pasta mit Rosenkohl in Tomaten-Apfelsoße – fruchtig, herzhaft & voller Geschmack
Autor Iris Kopocz
Ein frischer Twist für Rosenkohl: Pasta mit Rosenkohl in einer fruchtigen Tomaten-Apfelsoße. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Würze und leichter Süße – perfekt für die kreative pflanzliche Küche!
Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
500 g Vollkornnudeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Äpfel 1 EL Olivenöl Extra Nativ 3 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g 500 ml Gemüsebrühe 600 g Rosenkohl tiefgekühlt 50 g Mandelblättchen Salz Pfeffer 3 TL Majoran getrocknet Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl Petersilie 500 g Vollkornnudeln al dente kochen.
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 3 Äpfel würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Die Äpfel und 3 EL Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
2 Dosen gehackte Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe dazugießen, 600 g Rosenkohl in die Soße geben und 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 50 g Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Die Soße mit Salz , Pfeffer , 3 TL getrockneten Majoran und Dattelsirup (optional – falls die Süße der Äpfel nicht ausreicht) abschmecken. Alles mit den Mandelblättchen und frischer Petersilie bestreuen und mit den Nudeln servieren.
Stichworte apfel, einfach, fruchtig, herbst, kohl, mandeln, nudeln, tomaten
