Pasta mit Rosenkohl in Tomaten-Apfelsoße - fruchtig, herzhaft & voller Geschmack
Ein frischer Twist für Rosenkohl: Pasta mit Rosenkohl in einer fruchtigen Tomaten-Apfelsoße. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Würze und leichter Süße – perfekt für die kreative pflanzliche Küche!
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Äpfel
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
- 500 ml Gemüsebrühe
- 600 g Rosenkohl tiefgekühlt
- 50 g Mandelblättchen
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Majoran getrocknet
- Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- Petersilie
Zubereitung
- 500 g Vollkornnudeln al dente kochen.
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 3 Äpfel würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Die Äpfel und 3 EL Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- 2 Dosen gehackte Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe dazugießen, 600 g Rosenkohl in die Soße geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 50 g Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, 3 TL getrockneten Majoran und Dattelsirup (optional - falls die Süße der Äpfel nicht ausreicht) abschmecken. Alles mit den Mandelblättchen und frischer Petersilie bestreuen und mit den Nudeln servieren.