Saftige Apfelstücke, eine süße Zimtschicht und feiner Zuckerguss verleihen diesem veganen Apple Fritter Bread seinen besonderen Charakter. Der leckere Apfel-Zimt-Kuchen lässt sich unkompliziert in der Kastenform backen und passt wunderbar zum Nachmittagskaffee.
Veganer Apfel-Zimt-Kuchen mit Zuckerguss ist genau das Richtige für alle, die Äpfel und Zimt lieben und Lust auf eine besondere Variante des klassischen Apfelkuchens haben.
Der Rührteig ist schnell zubereitet und verströmt schon beim Backen einen herrlich süßen Zimtduft. Zwischen den Teigschichten liegen fruchtige Apfelstücke und aromatischer Zimtzucker.
Ob zum Nachmittagskaffee oder auf einer festlich gedeckten Tafel: Dieser köstliche Apfelkuchen mit Zimt passt zu vielen Gelegenheiten.
Was ist Apple Fritter Bread?
Apple Fritter Bread ist ein amerikanisch inspiriertes süßes Gebäck, das an die Aromen von frittierten Apfelkrapfen mit Zimt erinnert. Anders als die klassischen Küchlein wird es jedoch nicht portionsweise ausgebacken, sondern als Kuchen in einer Kastenform zubereitet.
In meinem Rezept treffen fruchtige Apfelstücke auf einen leckeren Rührteig und eine aromatische Zimtschicht. Ein feiner Zuckerguss rundet den Kuchen ab. Du brauchst weder Hefe noch ausgefallene Zutaten und auch die Zubereitung ist unkompliziert.
Veganer Apfel-Zimt-Kuchen: Die Zutaten im Überblick
Äpfel für fruchtigen Geschmack: Die Äpfel sorgen für die fruchtige und saftige Note. Besonders gut eignen sich leicht säuerliche Sorten, die beim Backen nicht vollständig zerfallen. Elstar oder Braeburn sind beispielsweise eine gute Wahl. Schneide die Äpfel in kleine Würfel. So lassen sie sich gut zwischen den Teigschichten verteilen und sind später im Anschnitt schön zu erkennen.
Rohrohrzucker und Zimt: Rohrohrzucker und Zimt bilden die aromatische Grundlage dieses Apple Fritter Breads. Die leicht karamellige Note des Zuckers harmoniert mit den Äpfeln und sorgt zusammen mit dem Zimt für den typischen Geschmack. Ein Teil des Zimtzuckers kommt in die Apfelfüllung, ein weiterer zwischen die Teigschichten. Dadurch entsteht beim Anschneiden ein schönes Muster.
Pflanzlicher Joghurt und Öl: Pflanzlicher Joghurt und neutrales Pflanzenöl sorgen für einen geschmeidigen Rührteig. Der Joghurt bringt außerdem Feuchtigkeit in den Kuchen. Verwende einen pflanzlichen Joghurt ohne Zucker, damit die Süße des Kuchens nicht unnötig zunimmt. Ein neutrales Öl wie Rapsöl eignet sich besonders gut, weil es den Geschmack von Apfel und Zimt nicht überdeckt.
So gelingt der vegane Apfel-Zimt-Kuchen besonders gut
Die Apfelstücke klein schneiden: Kleine Apfelwürfel lassen sich leichter in den Teig einarbeiten und verteilen sich gleichmäßiger. Sind die Stücke sehr groß, können sie beim Schneiden aus dem Kuchen herausbrechen.
Den Teig nur kurz verrühren: Sobald sich die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verbunden haben, ist ausreichend gerührt. Langes Rühren kann die Konsistenz des fertigen Kuchens beeinträchtigen.
Die Schichten sichtbar halten: Das Zusammenspiel aus Teig, Äpfeln und Zimtzucker ist charakteristisch für Apple Fritter Bread. Verteile die Zutaten deshalb gleichmäßig, ohne sie vollständig miteinander zu vermischen. Die oberste Schicht kannst du zum Schluss mit einem Messer leicht marmorieren. Ziehe das Messer dabei nur vorsichtig durch die Oberfläche, damit das Muster erhalten bleibt.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen: Lass den Apfelkuchen mit Zimt nach dem Backen zunächst in der Form etwas ruhen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Den Zuckerguss trägst du erst auf, wenn der Kuchen abgekühlt ist. Auf einem noch warmen Kuchen wird er schnell zu flüssig und zieht stärker ein.
Den Kuchen frisch halten: Bewahre das Apple Fritter Bread luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf und genieße es innerhalb von zwei bis drei Tagen. Bei warmem Raumklima ist eine kühle Lagerung sinnvoll.
Häufige Fragen zum veganen Apfelkuchen mit Zimt
Welches Mehl eignet sich für das Apple Fritter Bread? Für das Rezept kannst du Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 verwenden. Beide eignen sich für einen Rührteig. Beachte, dass sich die Konsistenz je nach Mehlsorte leicht unterscheiden kann.
Muss ich die Äpfel schälen? Für dieses Rezept werden die Äpfel geschält und gewürfelt. So fügt sich ihre Textur gut in den Rührteig ein. Du kannst die Schale grundsätzlich auch dranlassen, solltest dann aber mit einer etwas anderen Konsistenz rechnen.
Warum ist mein Apfel-Zimt-Kuchen in der Mitte noch feucht? Die Feuchtigkeit kann von den Apfelstücken stammen. Wenn nach der Probe mit dem Holzstäbchen noch roher Teig haften bleibt, backe den Kuchen einige Minuten länger und kontrolliere ihn erneut.
Kann ich das Apple Fritter Bread ohne Zuckerguss servieren? Klar. Der Zuckerguss ergänzt den Kuchen um eine süße Note und sorgt für eine schöne Optik, ist aber für das Backen selbst natürlich nicht notwendig. Du kannst ihn also einfach weglassen oder durch Puderzucker ersetzen.
Veganer Apfel-Zimt-Kuchen mit Zuckerguss | Apple Fritter Bread
Saftige Apfelstücke, eine süße Zimtschicht und feiner Zuckerguss verleihen diesem veganen Apple Fritter Bread seinen besonderen Charakter. Der leckere Apfel-Zimt-Kuchen lässt sich unkompliziert in der Kastenform backen und passt wunderbar zum Nachmittagskaffee.
Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten
Gericht Gebäck, Süßes
Ernährungsform Vegan
Menge 1 Kastenform (25 cm)
Kochmodus
Apfelfüllung 3 mittelgroße Äpfel ca. 300 g 2 EL Rohrohrzucker 2 TL Zimt Zimt-Zucker-Schicht 50 g Rohrohrzucker 2 TL Zimt Teig 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Prise Salz 120 g Rohrohrzucker 150 g Pflanzenjoghurt 80 ml Rapsöl 60 ml Pflanzendrink 1 TL Vanilleextrakt alternativ Vanillezucker Zuckerguss 70 g Puderzucker 2-3 TL Wasser Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
3 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Rohrohrzucker und 2 TL Zimt vermengen und beiseitestellen.
50 g Rohrohrzucker und 2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel gründlich mischen.
250 g Mehl , 2 TL Backpulver , 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer zweiten Schüssel 120 g Rohrohrzucker , 150 g pflanzlichen Joghurt , 80 ml Rapsöl, 60 ml Pflanzendrink und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht länger als nötig rühren.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben und glatt streichen. Etwa die Hälfte der gewürzten Apfelstücke darauf verteilen. Anschließend ungefähr die Hälfte des vorbereiteten Zimtzuckers darüberstreuen.
Den übrigen Teig auf den Äpfeln verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die restlichen Apfelstücke daraufgeben und mit dem übrigen Zimtzucker bestreuen.
Optional 2 EL gemahlene Mandeln über die Oberfläche streuen. Mit einem Holzstäbchen oder einem dünnen Messer die obere Teigschicht vorsichtig leicht marmorieren, ohne die Schichten vollständig zu vermischen.
Den Kuchen bei 180 ℃ Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 15–20 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
70 g Puderzucker mit zunächst 2 TL Wasser glatt rühren. Bei Bedarf vorsichtig weiteres Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
Den Zuckerguss in feinen Linien über den vollständig ausgekühlten Kuchen träufeln und fest werden lassen.
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Wenn du gerne vegan backst, findest du auf meinem Blog weitere Inspirationen für süße Kuchen und Gebäck. Schau dir zum Beispiel mein leckeres Bananenbrot oder den veganen Kürbiskuchen an.
