Diese vegane Oliventapenade ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt wunderbar aromatisch. Schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch und gutes Olivenöl ergeben einen mediterranen Aufstrich, der perfekt zu frischem Baguette, Ciabatta, Crackern oder als Dip zu Gemüse passt.
Die vegane Oliventapenade ist ein würziger Aufstrich, der in weniger als 10 Minuten auf dem Tisch steht. Dank schwarzer Oliven und Kapern steckt sie voller intensiver Aromen und einer guten Portion Umami.
Bei mir gehört sie zu den Favoriten, wenn es einfach mal schnell gehen muss. Sie passt perfekt zu krossem Ciabatta oder zu frischen Gemüsesticks. Ganz nebenbei ist sie von Natur aus glutenfrei und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Was ist eine Tapenade?
Die Tapenade stammt ursprünglich aus der französischen Provence und gehört dort zu den bekanntesten mediterranen Aufstrichen. Traditionell wird sie aus Oliven, Kapern, Olivenöl und Sardellen zubereitet. Der Name leitet sich vom provenzalischen Wort tapeno ab, das „Kapern“ bedeutet. Heute gibt es zahlreiche Varianten, die je nach Region und persönlichem Geschmack variieren. Die vegane Version verzichtet auf Sardellen und setzt den aromatischen Geschmack der Oliven und Kapern in den Mittelpunkt.
Schwarze oder grüne Oliven für die vegane Oliventapenade?
Grundsätzlich lassen sich beide Olivensorten zu einer leckeren Tapenade verarbeiten. Schwarze Oliven schmecken meist etwas milder, fruchtiger und harmonischer. Grüne Oliven bringen dagegen eine kräftigere, leicht herbe Note mit und verleihen der Tapenade einen intensiveren Geschmack.
Für dieses Rezept verwende ich schwarze Oliven, da sie besonders gut mit Kapern, Thymian und Zitronensaft harmonieren und für eine ausgewogene mediterrane Würze sorgen.
Achte möglichst auf natürlich gereifte schwarze Oliven, die du häufig an ihrer leicht unterschiedlichen Färbung erkennst. Viele preiswerte schwarze Oliven wurden ursprünglich grün geerntet und anschließend geschwärzt.
Servierideen für Gäste und Grillabende
Die vegane Oliventapenade ist unglaublich vielseitig und lässt sich auf unterschiedlichste Weise servieren.
Als mediterraner Brotaufstrich
Als Dip für Gemüse
Auf einer Antipasti-Platte
Für Sandwiches und Wraps
Zum Grillen
Warum du diese vegane Oliventapenade lieben wirst
In kurzer Zeit zubereitet
Benötigt nur wenige Zutaten
Intensiv würzig und herrlich mediterran
Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Antipasti
Vegan und glutenfrei
Ideal zum Vorbereiten
Tipps für die perfekte vegane Oliventapenade
Hochwertige Oliven verwenden: Da Oliven die Hauptzutat sind, entscheidet ihre Qualität maßgeblich über den Geschmack der Tapenade. Besonders aromatisch sind schwarze Kalamata-Oliven oder andere hochwertige entsteinte schwarze Oliven.
Oliven und Kapern vorbereiten: Lass die Kapern und Oliven richtig gut abtropfen. So wird die Tapenade nicht unnötig flüssig.
Nur kurz pürieren: Die Tapenade sollte nicht vollständig cremig werden. Eine leicht stückige Konsistenz sorgt für mehr Biss und ein besonders authentisches Geschmackserlebnis.
Erst zum Schluss abschmecken: Oliven und Kapern bringen bereits viel Salz mit. Deshalb solltest du die Tapenade erst probieren und nur bei Bedarf zusätzlich salzen. Oft reicht frisch gemahlener Pfeffer und Thymian vollkommen aus.
Gut durchziehen lassen: Wenn du etwas Zeit hast, lass die Tapenade vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Aromen noch besser.
Häufige Fragen
Kann ich frischen Thymian verwenden? Ja, frischer Thymian verleiht der Tapenade ein besonders feines Aroma. Nimm dafür ungefähr einen Esslöffel der abgezupften Blättchen.
Wie lange hält sich die Tapenade? Im Kühlschrank bleibt sie in einem gut verschlossenen Glas etwa 4 bis 5 Tage frisch.
Kann ich die vegane Oliventapenade ohne Mixer zubereiten? Ja, hacke Oliven, Kapern und Knoblauch mit einem scharfen Messer sehr fein und vermische alles anschließend mit den übrigen Zutaten. Die Tapenade wird dadurch etwas gröber, schmeckt aber genauso gut.
Ist die vegane Oliventapenade glutenfrei? Die Zutaten dieses Rezepts sind von Natur aus glutenfrei. Bei verarbeiteten Produkten wie Senf empfiehlt sich dennoch ein Blick auf die Zutatenliste des jeweiligen Produkts.
Kann ich auch andere Kräuter für die Oliventapenade verwenden? Ja, statt Thymian kannst du dich auch für andere Kräuter entscheiden. Besonders gut passen Rosmarin, Oregano, Basilikum oder Petersilie. Auch eine Kombination verschiedener Kräuter ist möglich. Verwende bei kräftigen Sorten wie Rosmarin zunächst etwas weniger, damit sie den Geschmack der Oliven nicht überdecken.
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Herzhafter Tomatenaufstrich
Schneller Pilzaufstrich
Cremiger Bohnenaufstrich
Vegane Oliventapenade | Olivenaufstrich – schnell, einfach & mediterran
Diese vegane Oliventapenade ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt wunderbar aromatisch. Schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch und gutes Olivenöl ergeben einen mediterranen Aufstrich, der perfekt zu frischem Baguette, Ciabatta, Crackern oder als Dip zu Gemüse passt.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten Minuten
Gericht Aufstrich, Brunch, Dip, Kleinigkeit, Snack
Ernährungsform Glutenfrei, Vegan
1 Knoblauchzehe 200 g schwarze Oliven entsteint 2 EL Kapern abgetropft 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL Senf mittelscharf 1 TL Thymian getrocknet Pfeffer Salz optional Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
200 g schwarze Oliven , 2 EL Kapern , den gehackten Knoblauch , 2 EL Olivenöl , 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf und 1 TL getrockneten Thymian in ein hohes Mixgefäß geben.
Die Zutaten kurz pürieren, bis eine stückige, streichfähige Paste entsteht.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Keywords einfach, herzhaft, kapern, lecker, mediterran, oliven, würzig
