Lust auf eine vegane Linsensuppe, die richtig schön satt macht und guttut?
Dieser Eintopf kombiniert aromatische Gewürze mit klassischen Zutaten wie Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie. Ergänzt wird das Ganze durch würzige vegane Würstchen für ein sättigendes Geschmackserlebnis. Das Ergebnis? Ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur Veganer überzeugt – perfekt für ein leckeres Mittagessen oder einen entspannten Abend in gemütlicher Runde.
Du holst dir mit dieser Suppe ein echtes Powerpaket auf den Tisch. Sie steckt voller Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die nicht nur dein Immunsystem stärken, sondern dir auch nachhaltig Energie liefern.
Tipps für die Zubereitung
Die richtige Linsensorte : Für dieses Rezept eignen sich besonders gut Berglinsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Du kannst aber auch Tellerlinsen verwenden.
Alternative für vegane Würstchen : Entscheide dich stattdessen für würzigen Räuchertofu, den du zusammen mit dem Gemüse anbrätst.
Geschmack intensivieren : Röste den Knollensellerie und die Karotten leicht an, bevor du sie mit den anderen Zutaten köchelst. Das hebt das Aroma auf ein neues Level.
Süßsauer perfektionieren : Diese Variante mit Apfelessig und Dattelsirup ist nur eine von vielen, aber absolut empfehlenswert, um der Suppe das gewisse Extra zu verleihen. Kein Dattelsirup im Haus? Probier stattdessen Ahornsirup oder einen Spritzer Orangensaft. Und falls kein Apfelessig griffbereit ist, sind Weißwein- oder Balsamicoessig hervorragende Alternativen. Lass deiner Kreativität beim Abschmecken freien Lauf!
Frische Kräuter : Gib vor dem Servieren Petersilie über die Suppe. Diese sorgt für Frische und setzt optische Akzente.
So gesund ist die vegane Linsensuppe
Linsen punkten mit viel pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen, was sie ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung macht.
Kartoffeln liefern wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die den Körper mit lang anhaltender Energie versorgen.
Der Gemüse-Mix aus Karotten und Knollensellerie enthält reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe – gut für das Immunsystem und die Verdauung.
Die Zugabe von Apfelessig verbessert die Verfügbarkeit von Mineralstoffen wie Eisen aus den Linsen.
Dattelsirup ist eine natürliche Süße, die voller Nährstoffe steckt und den Blutzuckerspiegel weniger belastet als raffinierter Zucker.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Zu dieser Suppe passt übrigens sehr gut ein leckeres Brot mit einem cremigen Bohnenaufstrich .
Vegane Linsensuppe mit Würstchen – herzhaft & wärmend
Autor Iris Kopocz
Diese vegane Linsensuppe ist schnell zubereitet, unglaublich aromatisch und perfekt für gemütliche Tage – Genuss pur in einem Topf!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 g Karotten 400 g Kartoffeln 250 g Knollensellerie 350 g vegane Würstchen alternativ Räuchertofu 400 g Berglinsen 1 EL Olivenöl kalt gepresst 1 Lorbeerblatt 1,5 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 2 TL Piment 2 EL Apfelessig (optional) EL Dattelsirup (optional) oder ein Süßungmittel deiner Wahl Petersilie 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 300 g Karotten , 400 g Kartoffeln und 250 g Knollensellerie in Würfel und 350 g vegane Würstchen in Scheiben schneiden. 400 g Berglinsen in einem Sieb gut abspülen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Karotten und Knollensellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Berglinsen sowie das Lorbeerblatt dazugeben, mit 1,5 l Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Nach 15 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
350 g vegane Würstchen in die Suppe geben und kurz erhitzen.
Mit Salz , Pfeffer , 2 TL Piment , optional Apfelessig und Dattelsirup (oder deiner bevorzugten Süße) verfeinern und das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Stichworte einfach, eintopf, herzhaft, karotten, kartoffeln, linsen, sellerie
