Du solltest die vegane Kohl-Kartoffelpfanne unbedingt einmal ausprobieren, wenn du deftige Hausmannskost genauso liebst wie ich. Spitzkohl, Kartoffeln und Karotten garen gemeinsam mit gut gewürztem veganem Hack in einer Pfanne und werden zu einem deftigen Gericht, das ohne viel Aufwand richtig viel Geschmack liefert. Ein ehrliches Alltagsrezept, das satt macht, sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
Tipps für die Zubereitung
Ein gesundes Gericht ist nur so gut wie seine Zubereitung. Mit diesen einfachen Kniffen verwandelst du einfache Zutaten in ein echtes Highlight.
Die Vorbereitung – Das A und O : Schneide Kohl, Kartoffeln und Karotten in möglichst gleichmäßige Stücke. Nur so stellst du sicher, dass am Ende alles gleichzeitig perfekt gegart ist und du nicht auf harte Karotten beißen musst, während die Kartoffeln schon zerfallen.
Das Anbraten – Hier entsteht der Geschmack : Lass dir Zeit beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Durch das leichte Karamellisieren entstehen tiefe, süßlich-herzhafte Aromen. Auch veganes Hack braucht ordentlich Hitze und Platz in der Pfanne, um richtig kross zu werden und Röstaromen zu entwickeln.
Das Timing – Bissfest bleibt gesund : Wenn du das Gemüse nicht zu lange kochst, behält es seine lebendige Farbe und den perfekten Biss. So bleiben auch die wertvollen hitzeempfindlichen Nährstoffe besser erhalten.
Das Finale – Frische bewahren : Würze erst ganz zum Schluss. So stellst du sicher, dass die feinen Aromen der Gewürze durch die Hitze nicht verloren gehen. Frische Kräuter wie Petersilie sind das krönende Finish und sollten erst direkt vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden.
One Pot macht das Leben leichter
Diese Kohl-Kartoffelpfanne wird komplett in einer einzigen Pfanne zubereitet und genau das macht sie so alltagstauglich.
Während Kartoffeln, Karotten und Spitzkohl gemeinsam garen, verbinden sich die Aromen von Tomatenmark, Gewürzen und veganem Hack zu einer richtig deftigen Wohlfühlmischung.
Kein Umfüllen, kein extra Topf, am Ende nur ein Gericht mit viel Geschmack und wenig Abwasch. Perfekt für Tage, an denen es unkompliziert, sättigend und ehrlich lecker sein soll.
Vegane Kohl-Kartoffelpfane: Mealprep und Aufbewahrung
Die Kohl-Kartoffelpfanne ist ein echtes Mealprep-Gericht. Durchziehen tut ihr sogar richtig gut, am nächsten Tag schmeckt sie oft noch würziger und runder.
Im Kühlschrank hält sie sich 3 bis 4 Tage in einer gut verschlossenen Dose. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne mit einem kleinen Schluck Wasser oder Brühe erhitzen, dann bleibt alles schön saftig.
Auch einfrieren klappt problemlos für etwa 3 Monate. Nach dem Auftauen langsam erwärmen und bei Bedarf noch einmal mit etwas Sojasoße und Pfeffer nachwürzen.
So gesund ist die vegane Kohl-Kartoffelpfanne
Kohl lässt sich vielseitig verwenden und ist zudem ein sehr gesundes Gemüse, da es zur Familie der Kreuzblütengewächse gehört. Diese können aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung die Prävention von Krebs und chronisch entzündlichen Erkrankungen unterstützen.
Das Gemüse ist auch eine wahre Nährstoffbombe und punktet mit einem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Kohl liefert beispielsweise Vitamin C, K und die B-Vitamine sowie Kalzium, Eisen und Magnesium. Zudem wirkt sich der regelmäßige Konsum von Kohl positiv auf die Darmgesundheit aus, da das Gemüse viele Ballaststoffe enthält.
Die vegane Kohl-Kartoffelpfanne mit Hack ist ein gesundes Wohlfühlessen: würzig, deftig und sättigend. Außerdem zeigt dieses Gericht, dass veganes Essen auf keinen Fall langweilig sein muss!
Wenn du auch ein Fan von schnellen und aromatisch Pfannengerichten bist, teste doch auch einmal meine leckere Bohnenpfanne mit Räuchertofu und die einfache Gemüsepfanne mit Kichererbsen .
Vegane Kohl-Kartoffelpfanne mit Hack – einfach & lecker
Autor Iris Kopocz
Diese vegane Kohl-Kartoffelpfanne mit Hack kommt aus einer einzigen Pfanne und schmeckt wie echtes Hausmannsessen. Zarter Spitzkohl, würzige Kartoffeln und rauchiges Paprika verbinden sich zu einem ehrlichen Wohlfühlgericht, das sich perfekt vorbereiten und aufwärmen lässt.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten Minuten
Gericht Hauptgericht
Ernährungsform Glutenfrei möglich, Vegan
2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 800 g Spitzkohl alternativ Weißkohl oder Wirsing 800 g Kartoffeln 300 g Karotten 2 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl Extra Nativ 400 g veganes Hack 400-500 ml Gemüsebrühe 3 EL Sojasoße 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 TL Smoked Paprika (geräuchertes Paprikapulver) 2 TL Kümmel gemahlen Salz Pfeffer Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl 1 EL Apfelessig alternativ Zitronensaft Petersilie 2 Zwiebeln würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken, 800 g Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden, 800 g Kartoffeln würfeln und 300 g Karotten in Scheiben schneiden
Die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit 2 EL Tomatenmark in 1 EL Olivenöl andünsten.
400 g veganes Hack zufügen und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
Spitzkohl, Kartoffeln und Karotten dazugeben und 3 bis 4 Minuten ebenfalls anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
400 bis 500 ml Gemüsebrühe und 3 EL Sojasoße hinzufügen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Je nach Größe der Würfel können auch 12 Minuten ausreichen.
Je 2 TL Paprikapulver edelsüß, Smoked Paprika und gemahlenen Kümmel unterrühren.
Mit Salz , Pfeffer , optional Dattelsirup und 1 EL Apfelessig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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