Vegane Kohl-Kartoffelpfanne mit Hack - einfach & lecker
Diese vegane Kohl-Kartoffelpfanne mit Hack kommt aus einer einzigen Pfanne und schmeckt wie echtes Hausmannsessen. Zarter Spitzkohl, würzige Kartoffeln und rauchiges Paprika verbinden sich zu einem ehrlichen Wohlfühlgericht, das sich perfekt vorbereiten und aufwärmen lässt.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Spitzkohl alternativ Weißkohl oder Wirsing
- 800 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 400 g veganes Hack
- 400-500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasoße
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Smoked Paprika (geräuchertes Paprikapulver)
- 2 TL Kümmel gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 1 EL Apfelessig alternativ Zitronensaft
- Petersilie
Zubereitung
- 2 Zwiebeln würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken, 800 g Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden, 800 g Kartoffeln würfeln und 300 g Karotten in Scheiben schneiden
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit 2 EL Tomatenmark in 1 EL Olivenöl andünsten.
- 400 g veganes Hack zufügen und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Spitzkohl, Kartoffeln und Karotten dazugeben und 3 bis 4 Minuten ebenfalls anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
- 400 bis 500 ml Gemüsebrühe und 3 EL Sojasoße hinzufügen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Je nach Größe der Würfel können auch 12 Minuten ausreichen.
- Je 2 TL Paprikapulver edelsüß, Smoked Paprika und gemahlenen Kümmel unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, optional Dattelsirup und 1 EL Apfelessig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.