Ingwer-Zitronen-Kekse vereinen frische Zitrone mit einer angenehmen Ingwerschärfe und bekommen dadurch genau den richtigen Kick, der sie so spannend macht.
Ich liebe solche Kombinationen, weil sie einen klassischen Keks sofort aufpeppen und ihm das gewisse Extra geben.
Und wer mag, kann die Herzen noch mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder Kuvertüre veredeln. So werden sie noch verführerischer.
Warum du die Ingwer-Zitronen-Kekse lieben wirst
Diese Plätzchen sind besonders, bleiben dabei aber unkompliziert und alltagstauglich. Sie laden dazu ein, neugierig probiert zu werden – und ehe man sich versieht, sind sie schon alle vernascht:)
Die Kekse bringen eine angenehme Wärme vom Ingwer mit, ohne zu scharf zu schmecken. Die Zitrone hält alles leicht und frisch.
In die Ingwer-Zitronen-Kekse kommen zwei Arten von Ingwer zusammen, was sie so besonders und lecker macht. Der gemahlene Ingwer verteilt sich gleichmäßig im Teig und sorgt für eine sanfte Würze, die jedes Stück durchzieht. Der kandierte Ingwer in kleinen Würfeln liefert aromatische Highlights, die beim Reinbeißen richtig Spaß bringen.
Gleichzeitig sind die Ingwer-Zitronen-Herzen komplett vegan. Das bedeutet, dass man diesen Geschmack ganz bewusst genießen kann, ohne Kompromisse bei der Zubereitung einzugehen.
Tipps für die Zubereitung
Der Teig profitiert davon, dass die Margarine kalt ist. Das klingt simpel, funktioniert aber wirklich. Der Teig bleibt stabil, lässt sich leichter verarbeiten und bekommt beim Backen die perfekte Struktur. Auch die Ruhezeit im Kühlschrank zahlt sich beim Weiterverarbeiten aus.
Die Dicke der Kekse kannst du beim Ausrollen variieren, je nachdem ob du lieber weichere oder knusprigere Herzen möchtest. Falls der Teig an der Arbeitsfläche klebt, hilft ein Hauch Mehl. Der Geschmack verändert sich dadurch nicht.
Beim Backen lohnt es sich, die Ingwerplätzchen im Blick zu behalten. Sobald die Ränder leicht Farbe bekommen, sind sie perfekt. Länger sollten sie nicht im Ofen bleiben, sonst verlieren sie ihren feinen Biss.
Die optionale Schicht Schokolade bringt die Kekse geschmacklich auf ein neues Level. Zartbitterschokolade passt perfekt zur frischen Zitrone und unterstreicht den Ingwer, ohne ihn zu überdecken. So bekommen die Kekse ein rundes Aroma und sehen außerdem noch sehr lecker aus. Wer die Kekse verschenkt, landet damit einen sicheren Treffer.
Die Zitronen-Ingwer-Herzen sind unkompliziert und trotzdem besonders. Sie bringen Frische in die Plätzchendose und zeigen, wie viel Spaß es macht, klassische Rezepte mit neuen Aromen zu verbinden.
Hast du Lust auf mehr Kekse bekommen? Dann schau dir doch mal meine zimtigen Volllkorn-Müslikekse und die leckeren Erdnussbutterkekse an.
Ingwer-Zitronen-Kekse – vegan & so lecker
Autor Iris Kopocz
Frische Zitrone und würziger Ingwer treffen in diesem Rezept zusammen und sorgen für das perfekte Keks-Feeling.
Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Kühlzeit 1 Stunde Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten
Gericht Gebäck, Snack, Süßes
Ernährungsform Vegan
220 g Dinkelmehl 100 g Rohrohrzucker ½ TL Salz 2 TL Ingwer gemahlen 1 Bio-Zitrone 120 g vegane Margarine kalt 50 g Ingwer kandiert 100 g Zartbitterschokolade (optional) alternativ Kuvertüre 220 g Dinkelmehl , 100 g Rohrohrzucker , ½ TL Salz, 2 TL gemahlenen Ingwer und den Abrieb einer Bio-Zitrone in einer Schüssel mischen.
120 g vegane Margarine in kleinen Stücken, den Saft einer Zitrone und 50 g fein gehackten kandierten Ingwer einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ausrollen, Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Kekse 10–12 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Wer Lust auf ein Topping hat: 100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre schmelzen, die abgekühlten Kekse teilweise oder ganz bestreichen.
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