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Vegane Leberwurst – gesund & lecker

Name: Vegane Leberwurst - gesund & lecker
Cook time: 10 min
Ingredients: 240 g Kidneybohnen(Abtropfgewicht) (Dose/Glas); 200 g Räuchertofu; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (Extra Nativ); 3 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Paprika edelsüß; 2 TL Smoked Paprika ((Paprika geräuchert)); 1 TL Piment; 1 TL Liquid Smoke ((Flüssigrauch)); ½ EL Apfelessig; Salz; Pfeffer

14/08/2024

Dieses Rezept für eine köstliche Leberwurstalternative ist schnell zubereitet und schmeckt super. Ideal für alle, die sich gesund und vegan ernähren oder einfach neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten.

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Diese vegane Leberwurst ist perfekt für dich, wenn du eine leckere und pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Leberwurst suchst.

Die Delikatesse aus Kidneybohnen und Räuchertofu ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft und deftig. Perfekt als Aufstrich auf deinem Lieblingsbrot oder als Teil eines herzhaften Buffets – du wirst begeistert sein!

Um deine vegane Leberwurst noch aufregender zu gestalten, kannst du sie auf verschiedene Arten genießen: Belege dein Brot mit Radieschen, Zwiebelringen oder Gurkenscheiben für einen knackigen Kontrast zur cremigen Leberwurst. Die Aromen des Gemüses harmonieren perfekt mit dem herzhaften Aufstrich. Eine dünne Schicht Senf unter oder über der Leberwurst bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension ins Spiel. Probiere verschiedene Senfsorten aus – von mild bis scharf – um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Leckerer pflanzlicher Aufstrich aus Bohnen und Tofu in einem Glas und auf zwei Broten auf einem Teller.

Tipps für die Zubereitung

Die leckere Leberwurst lässt sich ganz einfach zubereiten:

Vorbereitung ist alles: Bevor du mit der Zubereitung beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen. Das macht den Prozess viel reibungsloser.
Zutaten anbraten: Brate die Zwiebel, den Knoblauch, den Räuchertofu und die Gewürze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Das verleiht deiner Leberwurst einen intensiveren Geschmack. Der Duft wird dich begeistern!
Pürieren: Gib die angebratenen Zutaten zusammen mit den Kidneybohnen in einen Standmixer oder püriere sie mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse. Wenn die Konsistenz zu fest ist, kannst du etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
Abschmecken: Vergiss nicht, deine Mischung mit Salz und Pfeffer abzuschmecken!
Ziehen lassen: Natürlich kannst du deinen selbst gemachten Brotaufstrich sofort probieren. Den Rest solltest du allerdings im Kühlschrank mindestens 1 Stunde – idealerweise über Nacht – ziehen lassen. So können sich die Aromen besser entfalten.

Vegane Leberwurst in einem Glas und auf zwei Broten auf einem Teller.

So gesund ist die vegane Leberwurst

Die vegane Leberwurst hat nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern bringt auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich.

Kidneybohnen und Räuchertofu sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Calcium, Eisen, Magnesium, B-Vitaminen und Protein – perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren. Die Bohnen liefern zudem viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.

Diese vegane Variante weist gesunde Fette und keine Zusatzstoffe auf, da sie aus natürlichen Zutaten wie Bohnen und Tofu zubereitet wird – im Gegensatz zur klassischen Leberwurst – die neben Konservierungsstoffe & Co. gesättigte Fette und Cholesterin enthält.

Pflanzliche Leberwurst in einem Glas und auf zwei Broten auf einem Teller.

Schnapp dir also ein Brot und genieße diese köstliche vegane Leberwurst! Sie ist nicht nur ein Genuss für dich selbst, sondern auch eine tolle Option für deine Freunde und Familie – ganz gleich, ob sie vegan leben oder nicht! Guten Appetit!

Teste doch auch mal meinen cremigen Bohnenaufstrich, der dir bestimmt ebenfalls schmecken wird.

Vegane Leberwurst – gesund & lecker

Autor Iris Kopocz

Dieses Rezept für eine köstliche Leberwurstalternative ist schnell zubereitet und schmeckt super. Ideal für alle, die sich gesund und vegan ernähren oder einfach neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten.

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Zubereitungszeit 10 minutes minutes

Gericht Abendbrot, Aufstrich, Brunch, Frühstück, Kleinigkeit, Snack

Ernährungsform Glutenfrei, Vegan

Menge 1 Glas (450 g)

Zutaten

240 g Kidneybohnen(Abtropfgewicht) Dose/Glas
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl Extra Nativ
3 TL Majoran getrocknet
1 TL Paprika edelsüß
2 TL Smoked Paprika (Paprika geräuchert)
1 TL Piment
1 TL Liquid Smoke (Flüssigrauch)
½ EL Apfelessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

240 g Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen. 200 g Räuchertofu grob zerkleinern. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten.Den Räuchertofu dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
3 TL getrockneten Majoran, 1 TL Paprika edelsüß, 2 TL Smoked Paprika und 1 TL Piment zufügen, unter Rühren 1 Minute braten und alles mit ½ EL Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt zusammen mit den Kidneybohnen mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer cremig pürieren.
Den Aufstrich noch einmal abschmecken, in ein Gefäß geben und – wenn möglich – mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Wenn dir die vegane Leberwurst zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Keywordsbohnen, cremig, einfach, herzhaft, lecker, tofu

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Vegane Leberwurst mit sauren Gurken und Radieschen auf einem Brot-Pin

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