Vegane Tortellini mit Brokkoli in Käsesoße – cremig, grün & einfach zum Reinlegen
Vegane Tortellini in einer cremigen Käsesoße und mit knackigem Brokkoli, der jede Menge Nährstoffe liefert. Perfekt für alle, die es unkompliziert, aber trotzdem richtig lecker mögen.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tortellini vegan
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 EL Speisestärke
- 600 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Senf
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Einen großen Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2 Knoblauchzehen pressen.
- Den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
- 500 g Tortellini nach Packungsanweisung garen, abgießen und ebenfalls kurz zur Seite stellen.
Käsesoße
- 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten. 1-2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zusammen mit 600 ml Pflanzenmilch in den Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße andickt.
- Wenn die Soße nicht mehr kocht, 1 EL Senf, 4 EL Hefeflocken und 1 EL Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Tortellini und den Brokkoli in die Soße geben, alles gut vermengen und mit frischem Basilikum toppen – fertig!
Notizen
Noch leckerer wird es, wenn du Cashew-Parmesan über deine Tortellini streust. Hier findest du mein Rezept.