Vegane Rahmchampignons - cremig, einfach & richtig lecker
Cremige vegane Rahmchampignons, die einfach immer gehen. Schnell gemacht, unglaublich lecker und perfekt zu Pasta, Kartoffeln oder Brot.
Menge 4 Personen
Zutaten
- 600 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Sojasoße
- 250 ml Pflanzensahne z. B. Sojasahne
- 1½ EL Speisestärke
- 1-2 EL Apfelessig
- 2 TL Senf mittelscharf
- 3-4 EL Hefeflocken
- Pfeffer
- 2 EL Thymian getrocknet
- Petersilie
Zubereitung
- 600 g Champignons putzen. Je nach Größe in Scheiben schneiden oder ganz lassen. 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Alles mit 200 ml Gemüsebrühe, 2-3 EL Sojasoße und 250 ml Pflanzensahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 1½ EL Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit 1-2 EL Apfelessig, 2 TL Senf, 3-4 EL Hefeflocken, Pfeffer und 2 EL Thymian abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Die Hefeflocken erst unterrühren, wenn die Soße nicht mehr kocht, damit sie ihre gesundheitlichen Vorteile behalten.