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Vegane cremige Rahmchampignons in einer Pfanne.

Vegane Rahmchampignons - cremig & einfach

Von wegen langweiliges Gemüse! Diese veganen Champignons machen Lust auf mehr.
Autor Iris Kopocz
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Menge 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl Extra Nativ
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Sojasoße
  • 250 ml Pflanzensahne z. B. Sojasahne
  • 1½ EL Speisestärke
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • Pfeffer
  • 2 EL Thymian getrocknet
  • Petersilie

Zubereitung

  • 600 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
  • Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  • Alles mit 200 ml Gemüsebrühe, 2-3 EL Sojasoße und 250 ml Pflanzensahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • 1½ EL Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Mit 1-2 EL Apfelessig, 2 TL Senf, 3-4 EL Hefeflocken, Pfeffer und 2 EL Thymian abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Die Hefeflocken erst unterrühren, wenn die Soße nicht mehr kocht, damit sie ihre gesundheitlichen Vorteile behalten.