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Vegane Pizzasuppe in einem Suppenteller.

Vegane Pizzasuppe - lecker & schnell

Die gut sättigende und köstliche vegane Pizzasuppe eignet sich als Mittag- und Abendessen. Aber auch auf der nächsten Party wird sie garantiert der Hit sein.
Autor Iris Kopocz
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Menge 6 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika
  • 500 g Champignons frisch
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 500 g Mais (Abtropfgewicht) Dose/Glas
  • 750 g veganes Hack
  • 2 EL Olivenöl Extra Nativ
  • 4 EL Tomatenmark
  • 300-400 ml Gemüsebrühe
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 700 g Tomatenpassata
  • 5 EL Cashewmus alternativ 150-200 g veganer Frischkäse
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 2-3 TL Italienische Kräuter getrocknet
  • Dattelsirup alternativ ein Süßungsmittel deiner Wahl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan vegan
  • Basilikumblätter

Zubereitung

  • 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen fein, 2 Paprika grob würfeln. 500 g Champignons in Scheiben schneiden, 250 g Cocktailtomaten halbieren. 500 g Mais gut abspülen und abtropfen lassen.
  • 750 g veganes Hack in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten (Packungsanweisung beachten). Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
  • Im gleichen Topf die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Bei Bedarf 1 EL Olivenöl ergänzen.
  • 4 EL Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis es leicht dunkler wird.
  • Paprika und Champignons hinzufügen und 4–5 Minuten mit anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
  • Das angebratene Hack und den Mais in den Topf geben und mit 300-400 ml Gemüsebrühe, 800 g gehackten Tomaten und 700 g Tomatenpassata ablöschen. Alles gut verrühren und 10 Minuten offen köcheln lassen.
  • 5 EL Cashewmus (alternativ Frischkäse) einrühren. Mit 2 TL Paprikapulver edelsüß, 2-3 TL italienische Kräuter, Dattelsirup, 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Cocktailtomaten unterheben und 2–3 Minuten in der heißen Suppe erwärmen.
  • Nach Belieben mit Cashew-Parmesan oder geraspeltem veganen Parmesan und frischen Basilikumblätter bestreut servieren.