Vegane Nudeln mit Champignons & Gurken - cremig & lecker
Genieße die perfekte Kombination: Nudeln mit Champignons und Gurken. Entdecke dieses köstliche Gericht und lass dich von seinen vielfältigen Aromen überzeugen.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Pasta Vollkorn
- 600 g Champignons
- 8 saure Gurken
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 300 ml Pflanzenmilch
- 8 EL Gurkensud
- 3-4 EL Mandelmus
- 3 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Thymian getrocknet
- Petersilie
Zubereitung
- 500 g Vollkornpasta al dente kochen.
- 600 g Champignons putzen und je nach Größe in mundgerechte Stücke zerteilen. 8 saure Gurken in Scheiben schneiden.
- 1 Gemüsezwiebel grob, 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.
- Die Gurken zusammen mit 300 ml Pflanzenmilch, 8 EL Gurkensud und 3-4 EL Mandelmus zu den anderen Zutaten geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Soße nicht mehr kocht, 3 EL Hefeflocken einrühren, mit Salz, Pfeffer und 2 TL Thymian abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit der Pasta servieren.
Notizen
Bestreue die Nudeln mit leckerem Cashew-Parmesan, der zudem noch sehr gesund ist.