Vegane Bohnensuppe mit Würstchen - deftig & einfach
Perfekt für den Alltag! Diese köstliche vegane Bohnensuppe ist ruckzuck zubereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht) Dose/Glas
- 700 g Tomatenpassata
- 400 g gehackte Tomaten
- 200 ml Pflanzensahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- ½-1 EL Apfelessig
- Dattelsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, je 2 TL Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Thymian, Majoran
- 500 g vegane Würstchen
- Petersilie
Zubereitung
- 2 Zwiebeln würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- 2 EL Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- 800 g weiße Bohnen (gut abgespült), 700 g Tomatenpassata, 400 g gehackte Tomaten, 200 ml Pflanzensahne und 300 ml Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Suppe mit ½-1 EL Apfelessig und Dattelsirup süßsauer abschmecken.
- Alles kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und je 2 TL Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Thymian und Majoran würzen.
- 500 g vegane Würstchen in Scheiben schneiden, dazugeben und erwärmen.
- Den Eintopf mit frischer Petersilie servieren.
Notizen
Die Würstchen können durch Räuchertouf ersetzt werden.