Vegane Bohnenpfanne mit Räuchertofu - deftig & sättigend
Eine leckere Kombination aus verschiedenen Bohnensorten, Tomaten, Zucchini und aromatischem Räuchertofu. Dieses vegane Gericht ist einfach in der Zubereitung und das ideale Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Menge 6 Portionen
Zutaten
- 400 g Räuchertofu
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Zucchini
- 400 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht) Dose/Glas
- 400 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht) Dose/Glas
- 4 Tomaten
- 2 EL Bratöl
- 4 EL Tomatenmark
- 400 g grüne Bohnen Tiefkühlkost
- 3-4 EL Apfelessig
- 300 ml Wasser
- 2 TL Majoran getrocknet
- 2 TL Bohnenkraut getrocknet
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Smoked Paprika (Paprikapulver geräuchert)
- Dattelsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- Basilikumblätter
Zubereitung
- 400 g Räuchertofu gut trocken tupfen und würfeln, 1 Gemüsezwiebel klein schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken, 250 g Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, je 400 g weiße und schwarze Bohnen gut abspülen und 4 Tomaten grob zerkleinern.
- Den Räuchertofu in einer Pfanne mit 1 EL Bratöl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch in der Pfanne mit 1 EL Bratöl glasig dünsten. 4 EL Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten braten.
- Die Zucchini zu den anderen Zutaten geben und zusammen mit 400 g grünen Tiefkühlbohnen weitere 2 Minuten braten.
- Die weißen und schwarzen Bohnen zusammen mit 3-4 EL Apfelessig und 300 ml Wasser hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gebratenen Tofuwürfel, die Tomaten und je 2 TL Majoran, Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß und geräuchert unterheben und kurz erwärmen.
- Die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer und Dattelsirup abschmecken und mit Basilikumblättern garniert servieren.