Tofu-Gemüse-Pfanne süß-sauer - gesund & einfach
Goldbraun gebratener Tofu und knackiges Gemüse in einer pikanten süß-sauren Soße mit Mie-Nudeln. Ein einfaches und veganes Rezept für eine leckere Tofu-Gemüse-Pfanne süß-sauer.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Tofu Natur
- 2 EL Sojasoße
- 4 EL Speisestärke
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 g Zuckerschoten
- 2 Zucchini
- 300 g Karotten
- 200-250 ml Wasser
- 1 Orange alternativ 1 Zitrone
- 5 EL Apfelessig
- 2 EL Kokosblütenzucker oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasoße
- 10 g Ingwer
- 2 EL Speisestärke
- 2-3 EL pflanzliches Öl
Beilage
- 300 g Mie-Nudeln Vollkorn
Topping
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Sesam
Zubereitung
- 400 g Tofu trocken tupfen, würfeln und mit 2 EL Sojasoße mischen. 4 EL Speisestärke darüberstreuen und alles gut vermengen.
- 1 Gemüsezwiebel klein schneiden, 200 g Zuckerschoten halbieren, 2 Zucchini würfeln und 300 g Karotten in Scheiben schneiden.
- 200-250 ml Wasser und den Saft einer Orange mit 5 EL Apfelessig, 2 EL Kokosblütenzucker, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Sojasoße, 10 g geriebenen Ingwer und 2 EL Speisestärke gut verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne 1-2 EL pflanzliches Öl erhitzen und die Tofuwürfel einige Minuten goldbraun anbraten. Anschließend den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Gemüsezwiebel in der Pfanne mit 1 EL pflanzlichem Öl glasig andünsten. Zuckerschoten, Zucchini und Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Das Gemüse soll noch bissfest bleiben.
- In der Zwischenzeit 300 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Soße in die Pfanne mit dem Gemüse geben, ca. 5 Minuten einköcheln lassen, den Tofu hinzufügen und kurz heiß werden lassen. Eventuell noch etwas heißes Wasser nachgießen und erneut abschmecken.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf der Pfanne verteilen. Alles mit Sesam bestreuen und servieren.