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Vegane Tofu-Gemüse-Pfanne süß-sauer auf einem Teller.

Tofu-Gemüse-Pfanne süß-sauer - gesund & einfach

Goldbraun gebratener Tofu und knackiges Gemüse in einer pikanten süß-sauren Soße mit Mie-Nudeln. Ein einfaches und veganes Rezept für eine leckere Tofu-Gemüse-Pfanne süß-sauer.
Autor Iris Kopocz
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Tofu Natur
  • 2 EL Sojasoße
  • 4 EL Speisestärke
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 Zucchini
  • 300 g Karotten
  • Salz
  • 200-250 ml Wasser
  • 1 Orange alternativ 1 Zitrone
  • 5 EL Apfelessig
  • 2 EL Kokosblütenzucker oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasoße
  • 10 g Ingwer
  • 2 EL Speisestärke
  • 1-2 EL Bratöl
  • 1 EL Olivenöl Extra Nativ

Beilage

  • 300 g Mie-Nudeln Vollkorn

Topping

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Sesam

Zubereitung

  • 400 g Tofu trocken tupfen, würfeln und mit 2 EL Sojasoße mischen. 4 EL Speisestärke darüberstreuen und alles gut vermengen.
  • 1 Gemüsezwiebel klein schneiden, 200 g Zuckerschoten halbieren, 2 Zucchini würfeln und 300 g Karotten in Scheiben schneiden
  • 200-250 ml Wasser und den Saft einer Orange mit 5 EL Apfelessig, 2 EL Kokosblütenzucker, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Sojasoße  und 10 g geriebenen Ingwer verrühren. 2 EL Speisestärke in ca. 5 EL Wasser auflösen und in die Soße einrühren.
  • In einer beschichteten Pfanne 1-2 EL Bratöl erhitzen und die Tofuwürfel einige Minuten goldbraun anbraten. Anschließend den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • Die Gemüsezwiebel in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig andünsten. Zuckerschoten, Zucchini und Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Das Gemüse soll noch bissfest bleiben.
  • In der Zwischenzeit 300 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Die Soße in die Pfanne mit dem Gemüse geben, ca. 5 Minuten einköcheln lassen, den Tofu hinzufügen und kurz heiß werden lassen. Eventuell noch etwas heißes Wasser nachgießen und erneut abschmecken.
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf der Pfanne verteilen. Alles mit Sesam bestreuen und servieren.

Notizen

Benutze für das Anbraten des Tofus eine beschichtete Pfanne und lass den Tofu goldbraun werden, bevor du ihn wendest.