Schneller Bulgursalat - Einfach & lecker
Ein köstlicher Bulgursalat mit knackigem Gemüse, leckeren Kichererbsen und frischen Kräutern (nicht nur) für den Sommer.
Menge 8 Portionen
Zutaten
- 500 g Bulgur
- 1 l Gemüsebrühe
- 6 EL Olivenöl Extra Nativ
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Zitrone
- 2 EL Sojasoße
- 3 Knoblauchzehen
- Dattelsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 1,5 TL Kurkuma
- 1,5 TL Zimt
- 3 TL Currypulver
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 6 Frühlingszwiebeln
- 6 Karotten
- 15 Datteln
- 700 g Kichererbsen (Abtropfgewicht) Dose/Glas
- Kräuter je 1 Bund Petersilie und Minze
- 100 g Cranberrys
- 50 g Mandeln gehackt
Zubereitung
- 500 g Bulgur gut abspülen und nach Packungsanweisung mit 1 l Gemüsebrühe zubereiten.
- In der Zwischenzeit 6 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark, den Saft einer Zitrone, 3 EL Sojasoße, 3 gepresste Knoblauchzehen und Dattelsirup gut verrühren.
- Mit je 1,5 TL Kurkuma und Zimt, 3 TL Currypulver, je 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Bulger vermischen.
- 2 Zwiebeln und 2 Paprika würfeln, 6 Frühlingszwiebeln in Ringe, 6 Karotten und 15 Datteln in Scheiben schneiden und dazugeben.
- 700 g Kichererbsen gut abspülen, je 1 Bund Petersilie und Minze klein hacken und alles zusammen mit 100 g Canberrys und 50 g gehackten Mandeln unter den Bulger heben.