Schnelle Brokkolisuppe - superlecker & vegan
Genieße eine leckere und gesunde Brokkolisuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist! Lass dich von der leuchtend grünen Farbe und dem köstlichen Geschmack begeistern!
Menge 6 Portionen
Zutaten
- 800 g Blumenkohl alternativ Tiefkühl-Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel mittelgroßrr
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzenmilch
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Schnittlauch
Zubereitung
- 800 g Blumenkohl in Röschen teilen, 1 Zwiebel würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten.
- Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Optional einige Blumenkohlröschen beiseitelegen.
- 750 ml Gemüsebrühe und 200 ml Pflanzensahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit ½ EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe mit den gegarten Blumenkohlröschen und frischen Kräutern garnieren und servieren.