Beluga-Bolognese mit Spaghetti - vegan & lecker
Diese würzige Beluga-Bolognese schmeckt köstlich! Sie lässt sich einfach und schnell zubereiten und ist ein absolutes Soulfood.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 2-3 Zucchini
- 300 g Mais Dose/Glas
- 250 g Belugalinsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 2 EL Tomatenmark
- 3 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Zimt gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 800 g gehackte Tomaten Dose
- 500 g Vollkornspaghetti
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Dattelsirup (optional) oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- Petersilie
Zubereitung
- 2-3 Zucchini würfeln, 300 g Mais und 250 g Belugalinsen gut abspülen.
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
- 2 EL Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten anrösten. 3 TL gemahlenen Kreuzkümmel, je 2 TL gemahlenen Zimt und Paprikapulver edelsüß hinzugeben und kurz unter Rühren mitbraten.
- Zucchini, Mais und Belugalinsen zufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
- 800 g gehackte Tomaten zu der Bolognese geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
- In der Zwischenzeit 500 g Vollkornspaghetti al dente kochen.
- Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und optional Dattelsirup abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit den Spaghetti servieren.
Notizen
Bestreue die Bolognese mit leckerem Cashew-Parmesan, der zudem noch sehr gesund ist.