Veganes Schoko-Bananenbrot - lecker & glutenfrei
Dieses vegane und glutenfreie Schoko-Bananenbrot ist unfassbar lecker und stillt ganz bestimmt deinen Heißhunger auf Schokolade.
Menge 1 Kastenform (25 cm)
Zutaten
- Fett für die Form bei Bedarf
- 1½ EL Kokosöl
- 3 reife Bananen
- 160 ml Sojamilch alternativ Mandelmilch
- 60 g Mandelmus
- 45 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanille gemahlen alternativ Vanillezucker
- 1 EL Apfelessig
- 270 g glutenfreies Universalmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 50 g Schokodrops alternativ gehackte Zartbitterschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn keine Silikonform verwendet wird, die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
- 1½ EL Kokosöl schmelzen.
- 3 Bananen mit 160 ml Pflanzenmilch und 60 g Mandelmus pürieren.
- 45 g Kokosblütenzucker, 1 TL gemahlene Vanille, 1 EL Apfelessig und das geschmolzene Kokosöl unterrühren.
- In einer separaten Schüssel 270 g glutenfreies Universalmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 30 g Backkakao und 1 Prise Salz vermischen, zusammen mit 50 g Schokodrops zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz verrühren. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein - nicht zu zäh, aber auch nicht zu flüssig. Bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.
- Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob noch Teig kleben bleibt und die Backzeit bei Bedarf um 5-10 Minuten verlängern.
- Das Schoko-Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.