Veganes Schoko-Bananenbrot - lecker & glutenfrei
Dieses vegane und glutenfreie Schoko-Bananenbrot ist unfassbar lecker und stillt ganz bestimmt deinen Heißhunger auf Schokolade.
Menge 1 Kastenform (25 cm)
Zutaten
- Fett für die Form bei Bedarf
- 1½ EL Kokosöl
- 3 reife Bananen
- 160 ml Sojamilch alternativ Mandelmilch
- 60 g Mandelmus
- 45 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanille gemahlen alternativ Vanillezucker
- 1 EL Apfelessig
- 270 g glutenfreies Universalmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 50 g Schokodrops alternativ gehackte Zartbitterschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- 1½ EL Kokosöl schmelzen.
- 3 Bananen mit 160 ml Pflanzenmilch und 60 g Mandelmus pürieren.
- 45 g Kokosblütenzucker, 1 TL gemahlene Vanille, 1 EL Apfelessig und das geschmolzene Kokosöl unterrühren.
- In einer separaten Schüssel 270 g glutenfreies Universalmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 30 g Backkakao und 1 Prise Salz vermischen, zusammen mit 50 g Schokodrops zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz verrühren. Der Teig sollte leicht dickflüssig sein - nicht zu zäh, aber auch nicht zu flüssig. Bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.
- Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen – kontrolliere dann mit einem Holzstäbchen, ob noch Teig kleben bleibt und verlängere die Backzeit bei Bedarf um 5-10 Minuten.
- Das Schoko-Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
- 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.