Vegane Wraps mit Süßkartoffeln und Tofu – einfach & richtig lecker
Diese veganen Wraps sind schnell und einfach zubereit. Die Füllung aus würzigen Süßkartoffeln, proteinreichem Tofu, cremigem Hummus, frischen Avocados und fruchtiger Tomatensalsa ist superlecker.
Menge 4 Portionen
Zutaten
Süßkartoffel-Tofu-Mischung
- 2 Süßkartoffeln mittelgroß
- 300 g Tofu Natur
- 4 EL Olivenöl Extra Nativ
- 2 TL Smoked Paprika (Paprikapulver geräuchert)
- Salz
- Pfeffer
Tomatensalsa
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
- Dattelsirup optional oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- Petersilie alternativ Koriander
Tortillas
- 8 Tortillas
- Hummus
- 2 Avocados
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffel-Tofu-Mischung
- 2 Süßkartoffeln schälen, 300 g Natur-Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen, beides würfeln und in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, 2 TL Smoked Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Süßkartoffel-Tofu-Mischung auf ein Backblech geben und 15-20 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Tomatensalsa
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein, 3-4 Tomaten etwas gröber würfeln.
- Alles mit Salz, Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft und optional Dattelsirup abschmecken.
- Petersilie oder Koriander hacken und hinzufügen.
Tortillas
- Die Tortillas nach Packungsanleitung zubereiten und mit Hummus bestreichen. Die Süßkartoffel-Tofu-Mischung und die Tomatensalsa darauf verteilen.
- 2 Avocados in Scheiben schneiden oder würfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, dazugeben und die Tortillas zusammenrollen.