Vegane Misosuppe | Misoramen - gesund & lecker
Eine vegane und sättigende Misosuppe voller Geschmack und Nährstoffe - perfekt für dein Mittag- oder Abendessen!
Menge 6 Portionen
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- 200 g Pak Choi
- 500 g Champignons
- 600 g Tofu Natur
- 2 Tomaten
- 1 EL Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 800 ml Kokosmilch
- 400 g Ramen-Nudeln vegan
- 3-4 EL Misopaste hell
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Sesam
- Koriander
Zubereitung
- 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, 2 Knoblauchzehen und den Ingwer (ca. 3 cm) klein hacken.
- Pak Choi (200 g) samt der Stiele in mundgerechte Stücke zerkleinern, 500 g Champignons in Scheiben schneiden.
- 600 g Tofu Natur etwas größer und 2 Tomaten sehr klein würfeln.
- Lauchzwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer in 1 EL Kokosöl kurz andünsten.
- Den Pak Choi und die Champignons dazugeben und alles ca. 3 Minuten weiterbraten lassen.
- Mit 500 ml Gemüsebrühe und 800 ml Kokosmilch ablöschen und alles aufkochen.
- 400 g Ramen-Nudeln und den Tofu in die Suppe geben und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
- Wenn die Suppe nicht mehr kocht, 3-4 EL helle Misopaste einrühren und mit je 2 EL Sojasoße und Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit Sesam, den Tomatenwürfeln und Koriander toppen und servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung findest du im Blog-Beitrag.