Vegane Käse-Lauch-Suppe mit Hack - deftig, cremig & voller Geschmack
Die vegane Käse-Lauch-Suppe mit Hack ist ehrliches Wohlfühlessen, herzhaft, sämig und genau richtig, wenn es warm, sättigend und unkompliziert sein soll.
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stangen Lauch 800 g
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Bratöl
- 500 g Hack vegan
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Dattelsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 200 ml Pflanzensahne
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 150 g Frischkäse
- 2 TL Senf mittelscharf
- 4 EL Hefeflocken gehäuft
- 2 TL Zitronensaft
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, 4 Stangen Lauch und ½ Bund Schnittlauch in Ringe schneiden.
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch dazugeben und ca. 4–5 Minuten braten, bis alles weich wird.
- 500 g veganes Hack in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 2 EL Sojasoße und 1 EL Dattelsirup zufügen und etwa 30–60 Sekunden mitrösten, bis alles aromatisch duftet.
- 200 ml Pflanzensahne und 1,5 l Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 1 EL Speisestärke mit 2-3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Kurz vor Ende der Kochzeit einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.
- 150 g Frischkäse und 2 TL Senf gut unterrühren.
- Topf vom Herd ziehen und 4 EL Hefeflocken einrühren. Anschließend 2 TL Zitronensaft zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauchröllchen über die Suppe streuen.