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Mango-Chiapudding mit Kokos im Glas auf einem Holztisch.

Mango-Chiapudding mit Kokos – cremig, gesund und vegan

Dieser Mango-Chiapudding mit Kokos schmeckt herrlich cremig, fruchtig und erfrischend. Das einfache Frühstück lässt sich perfekt vorbereiten, besteht aus wenigen Zutaten und eignet sich auch als leichtes Dessert.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Quellzeit 30 Minuten
Menge 2 Portionen

Zutaten

Chiapudding

  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 5 EL Kokosjoghurt vegan
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Ahornsirup
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 EL Kokosraspeln

Mangoschicht

  • 250 g Mango reif
  • Ahornsirup optional

Joghurtschicht

  • 4 EL Kokosjoghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Topping

  • Mangowürfel
  • Beeren
  • Kokosraspeln
  • Minze

Zubereitung

  • 100 ml Pflanzenmilch, 5 EL Kokosjoghurt, 1 TL Vanilleextrakt und Ahornsirup glatt verrühren.
  • 2 EL Chiasamen und 2 EL Kokosraspeln einrühren und mindestens ½ Stunde quellen lassen. 
  • 250 g Mangowürfel fein pürieren und nach Belieben mit Ahornsirup süßen..
  • Den festen Chiapudding als erste Schicht in die Gläser füllen. Anschließend die Mangoschicht darauf verteilen.
  • 4 EL Kokosjoghurt mit 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren und auf das Mangopüree geben.
  • Mitt frischen Mangowürfeln, Beeren, Kokosraspeln und frischer Minze garnieren.