Mango-Chiapudding mit Kokos – cremig, gesund und vegan
Dieser Mango-Chiapudding mit Kokos schmeckt herrlich cremig, fruchtig und erfrischend. Das einfache Frühstück lässt sich perfekt vorbereiten, besteht aus wenigen Zutaten und eignet sich auch als leichtes Dessert.
Menge 1 Portion
Zutaten
Mangoschicht
- 150 g Mango sehr reif
- 2 TL Zitronensaft
Kokos-Chiapudding
- 200 ml Pflanzenmilch
- 3 EL Kokosjoghurt vegan
- 1 TL Vanilleextrakt
- Ahornsirup oder ein Süßungsmittel deiner Wahl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Chiasamen
- 2 EL Kokosraspeln
Topping
- Mangowürfel
- Kokosflocken oder Kokosraspeln
- Minze
Zubereitung
Mangoschicht
- 150 g Mango fein pürieren und mit 2 TL Zitronensaft verrühren.
- Das Mangopüree als erste Schicht in ein Glas füllen und kurz kalt stellen.
Kokos-Chiapudding
- 200 ml Pflanzenmilch, 3 EL Kokosjoghurt, 1 TL Vanilleextrakt, Ahornsirup und 1 Prise Salz glatt verrühren.
- 3 EL Chiasamen und 2 EL Kokosraspeln einrühren und mindestens ½ Stunde, besser über Nacht, quellen lassen.
- Den festen Chiapudding vorsichtig auf die Mangoschicht geben.
Topping
- Nach Belieben mit frischen Mangowürfeln, Kokosflocken und Minze garnieren.